手作家常料理2020/09/29 家常料理：紅燒蕃茄牛肉麵
2020/09/29 家常料理：紅燒蕃茄牛肉麵
這是，昨天的晚餐，真的～超好吃的牛肉麵，
原來，加一個濾心蛋，會這麼加分。😋😋😋
跟大家預告一下，~~
其實呢～本來今年的明天(9/30)
我應該在～前往歐洲-法國🇫🇷的飛機✈️上，
但，因為役情，飛機停飛......雖然說，
機票錢還沒退下來，退～很久.😂😂🤣🤣😅
不過，沒關係！換成南台灣11日環半島吧！
😃😃😃🤣🤣🤣
所以，未來的10/1-10/11，共11天，
視吃早餐～攏是—別人做吔！不是偶做的.
也會儘可能的介紹好玩+好吃+有趣的地方！
景點：還沒確認，只訂好飯店！
（更慘的是，高鐵票都沒搶到～⋯🤪🤪）
不過，沒關係！還是要去！！
我都為了南台灣之旅、買新的後背包了，
（其實是，本來就想買..在找理由下手😂😂）
放假，就是有時間，站也站去～～😁😁
預祝 大家連假愉快囉！😃😃😃
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
我習慣用二鍋，番茄🍅高湯都另外先用，
用慢燉的方式....因為家裡沒壓力鍋，🤣🤣
若用壓力鍋或是電鍋版的，應可以簡化很多！
也可以試試～～！
🍒主材料備料：
🌿牛肉780g （用現成的嫩肩，也可買牛肋條）
🌿洋蔥🧅1顆
🍒先燉：蔬菜🥬高湯（主鍋用鑄鐵鍋）
☘️番茄🍅,3顆先去皮，先畫十字熱水煮開，
再取出於涼水（乾淨水）。因皮沒丟，水也沒倒，
這時，水有帶些紅色的茄紅素，都也丢下熬湯。
🍁皮在要放牛肉下去燉時，跟生培根一起取出。
🌿生培根 可用一般食用油，因剛好家裡有！
🌿洋蔥🧅1顆 🌿紅蘿蔔🥕2支
🌿番茄🍅 3大顆 🌿蒜🧄5-6片。
作法：
1.因家裡有生培根，前面都比較油，把油煎出來，
炒香洋蔥🧅，剛好！先放洋蔥🧅/蒜片炒香，
再放入紅蘿蔔🥕，翻炒約5-6分，會有蔬菜香味。
2.把番茄🍅也放進來炒1-2分，再把蔬菜翻蛋炒出甜味/香氣，就把番茄水，都倒進來（含皮）。
補足加入蓋過蔬菜的水量。先加少量鹽！提味！
🍁番茄皮跟生培根，在放牛肉下去燉時，取出。
3.番茄🍅菜高湯開中小火，慢燉，等牛肉。
4.用一鍋熱水，加薑片/蔥段/蒜🧄片，
水滾之後，牛肉先整塊下去，
表面浮起灰色的雜質，即可取出！
🌟我是用家裡現有的嫩肩牛排🥩，
聽說用牛助條/牛筋會更好～～
5. 牛肉取出之後；稍稍置涼，切3-4cm大小，
熱鍋，下洋蔥（切細長）先下油鍋煎出焦香，
再放入牛肉，用至3分熟。開火！
6.放入番茄高湯；加
☘️醬油2大匙☘️老滷醬油1大匙
☘️鹽🧂少許☘️黑胡椒粉一點點
☘️白胡椒粉少許！🍀米酒1大匙
☘️味琳1匙 ☘️滷包*1包
☘️月桂葉2片☘️八角1個。
🍅小注意⚠️事項：🍅
🍀因小朋友不吃辣，🍁沒加辣豆瓣醬，
要加辣豆瓣醬/辣椒的人，把醬油/鹽巴減半，
不然會太鹹～🍁
🍀辣豆瓣醬先1大匙就好，起鍋不够～再自調。
🌟不吃辣，也可加豆瓣醬。。
7.燉煮時間：
🍀中小火 20分，小火30分.共50分，
🍀悶燉120分..（若之後冷藏一夜，隔天再加熱開鍋，會更入味+美味。）
8.燙個青菜/加顆水煮蛋！就很捧了！
8.冷藏後、表演會有漂亮的油花，再加熱滾下，
更好吃更入味！
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
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