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手作卡士達泡芙

材料(份量約10-12顆):
高筋麵粉100g 水100g 奶油100g
全蛋165g(約3顆) 鹽一小撮

卡士達醬:
蛋黃*2 糖70g 低筋麵粉20g 牛奶200ml
鮮奶油70g 巧克力30g(想吃巧克力口味的再加)

泡芙麵糰步驟:
1.水+奶油小在鍋子裡煮至沸騰(冒小泡泡即可)
2.關火丟入高筋麵粉攪拌還有鹽一小撮
3.攪拌好的高筋麵粉分次加入全蛋攪拌
4.放入擠花帶 麵糰完成~
泡芙麵糰要黏黏疙疙的哦 太水就代表煮奶油的地方失敗 以上步驟建議都用橡皮刮刀
烤箱溫度 上火200 下火180 30分鐘(依個人烤箱狀況)

卡士達醬步驟:
1.蛋+糖 攪拌到沒有顆粒再下低麵攪拌均勻才不會結粒
3.鮮奶油打到微發(開始變固體的狀態就好了)
2.牛奶煮沸騰冒煙關火再加入蛋黃糊
3.一直攪拌直到你知道的卡士達醬的樣子😂
4.加入巧克力 (巧克力要先隔水加熱融化哦,不加巧克力的忽略此步驟)
5.放涼至60度加入打好的鮮奶油攪拌均勻
6.蓋上保鮮膜 保險膜跟醬要貼緊貼滿 避免乾掉哦
然後全涼再放冰箱填餡

建議卡士達醬先做起好冰起來
等泡芙涼了就能馬上填餡囉