暈碳
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當人在短時間內大量攝取精製碳水化合物，例如白飯、麵包、甜點或含糖飲料時，血糖會迅速上升，身體隨即分泌大量胰島素來降低血糖。這個過程可能導致血糖在短時間內又快速下降，使大腦暫時感到能量不足，進而出現想睡覺、注意力下降、反應變慢、精神渙散等狀況，這就是所謂的「暈碳」現象。
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暈碳特別容易發生在吃完高碳水、低蛋白與低纖維的餐點之後，例如大量白飯配少量配菜，或是甜食、手搖飲當正餐。由於這類碳水消化吸收速度快，血糖波動幅度大，身體較難維持穩定能量供應，因此疲勞感會更加明顯。有些人還會出現頭腦昏昏沉沉、情緒低落或工作效率下降的情形。
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整體而言，暈碳並不是疾病，而是飲食結構與血糖調節造成的生理反應。適量攝取碳水化合物、選擇全穀類等消化較慢的來源，並搭配蛋白質、脂肪與膳食纖維，有助於減少血糖劇烈波動，降低暈碳發生的機率，讓身體與精神狀態維持在較穩定的水平。
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