日本威士忌酒廠，是「蒸溜所」還是「蒸留所」？ 到底是什麼啦？

對於「溜」和「留」雖帶著疑問，但並不在意。直到最近學日文，心中的疑問，就像卡在齒縫中的雞骨頭！

畢竟語言也是人文科學，要了解日本威士忌歷史，就從字開始吧！

日本辭典查「じょう-りゅう」，其漢字有【蒸留・蒸溜・蒸餾】有三種寫法，然而近期字典只找到「留、溜」的蹤跡。

• じょう-りゅう　【蒸留・蒸溜・蒸餾】　広辞苑　第七版
• じょう-りゅう　 蒸留【溜】 NHK漢字表記辞典（NHK出版）

以上可以看到，網路辭典查三種寫法都有。

那⋯為什麼有分別呢？因為日本漢字的改革，從繁入簡到統一，歷經300餘年。

┃日本漢字
西元五世紀由佛教僧侶從中國傳入日本，隨時間的推進，發展成簡易漢字。二戰後，1946年日本頒布《當用漢字表》，其中沒有「溜」而是「留」。時至今日《改定常用漢字表》目的是規範而非限制漢字使用。

上述為改定常用漢字表

日文漢字「蒸*留」或「蒸*溜」（日文：じょう-りゅう），到底哪個正確？
其實，二者都正確。但使用上，分為一般普遍用法，以及專有名詞。

2010年改定常用漢字使用於「法令、公文、報紙、雜誌、廣播等一般日常社會生活中」註1，因此在報導的書章雜誌中，使用「蒸留所」，考慮到文化傳承和命名自由，不限制專有名詞的使用。因此，酒廠的命名屬專有名詞時（專有名詞須註冊商標）也可以使用。

但別忘了，1918-1920年，日本第一位到蘇格蘭學習威士忌的教父-竹鶴政孝，在他的筆記中寫蒸「餾」。1923年，日本第一家威士忌酒廠-山崎，則選用蒸「溜」所，因此許多威士忌酒廠也保留了「溜」用字呢。

（上：竹鶴報告書）

（上：山崎蒸溜所）

你覺得用哪個字好呢？依通用字？還是保留傳統？

無論是「溜」還是「留」都可以，但如果用「餾」，保証現在的日本老年人，才看得懂喔！

註1：「法令，公用文書，新聞，雑誌，放送等，一般の社会生活において，現代の 国語を書き表す場合の漢字使用の目安を示すものである。」（改定常用漢字表）

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