吃粥~養生喔

清粥小菜被很多人喜愛，不過粥不只是好吃，也有益身體。

清代名醫王士雄就在他的《隨息居飲食譜》裡面提到：「粥，為天下第一補物」。

稻米含有許多營養，例如：膳食纖維、蛋白質、維生素B群、維生素E，還有鉀、鎂、鐵、鋅…等等。

不過，胚芽米的這些成分比精緻白米高，糙米又比胚芽米高。

就傳統醫學觀點來說，穀類能夠補精益氣，讓身體充滿元氣。

而以現代醫學研究，吃粥，可以調和脾胃，也可以補充身體水分，避免血液過於濃稠。

另外，粥也可以增強免疫力，並且有助於增加身體的暖度，減低感染風寒的機率。

不過，胃酸過多的人就不大適合吃太多粥了，因為那會讓胃酸更多。

還有，甜粥容易引起產生胃酸、胃食道逆流，而鹹粥則可以強化腎經，有助於身體保健。

如果是單純只放鹽的鹹粥，盡量避免使用一般的精緻鹽，海鹽會是比較好的選擇。

因為海鹽所含的礦物質與微量元素比一般精緻鹽要多，並且海鹽沒有添加抗凝結劑，對於身體的組織、新陳代謝或是維持神經系統傳導…都比較好。

這裡強調一下，粥和稀飯是不一樣的喔，

稀飯煮來是米水分明，米是米、水是水，如果沒細嚼慢嚥，對於腸胃消化有可能造成負擔。

而粥是米化於水、沒有米形，達到了米水合一的糊化狀態，對於消化功能比較弱的人也不易有不良影響，對於老人家與小寶寶更是適合。

https://youtu.be/8Y36pziF4yU?si=asqEyL68HPxiKr-B

至於怎麼煮粥好吃又省時？

可以把洗乾淨、瀝乾的米拿去冷凍一小時以上，要隔夜也是可以的。這樣還帶有一點點水分的米，經過熱漲冷縮，結構就會變得比較鬆散，就可以縮減煮粥的時間。

煮粥要用沸騰的水，持續攪拌，這樣才不會黏鍋。等粥煮沸以後，持續同一方向攪拌，用中小火再煮5分鐘，熄火，燜10分鐘以上，粥就會很完美。

另外也可以用電鍋煮粥，冷凍的米放在煮沸的水，外鍋加一杯水去煮，開關跳起，先不要掀蓋，繼續燜20分鐘，粥也會很好吃。

當然白粥如果可以添加其他蔬菜或肉類、五穀與雜糧一起煮，那麼就會美味與營養豐富了。