［ 北極動手做甜甜 ] CCC－咖啡重乳酪蛋糕
1 / 1
這個月做了個CCC（Coffee Cheese Cake )
來送給艾草們的大家長 @alvinist 最為他的生日蛋糕，
這次結合了他跟51 最愛的咖啡跟重乳酪蛋糕，
但一直想說要怎樣弄可以更好吃，
還有特色一點點。
於是上網找到這個食譜，
稍微修改了一下自己原先的食譜，
做出來這次的CCC，
但做完後，
自己吃了覺得還是可以有再更進步的空間，
尤其是在符合我喜歡的口感上面。
這次做出來跟原食譜比較不一樣的部分大概就是在外觀，
原食譜是使用全OREO餅乾，
但我深怕他太過甜膩，
於是使用三個不一樣的餅乾底來做，
用了最原始的消化餅乾、
跟咖啡很搭的焦糖蓮花餅，
再來就是黑漆漆的OREO餅乾，
希望讓他在外觀跟口味上更不一樣。
至於味道部分，
我試吃了下原本食譜加入的濃縮咖啡比例，
我讓咖啡的味道更重，
因為這次買到的奶油乳酪味道更為強烈一點，
不多增加咖啡的比例，
恐怕會讓我吃起來覺得搔不到癢處，
雖然我覺得還可以再重，
但又怕過頭，
於是就先這樣。
還有上面的巧克力甘那許淋醬的部分，
我則是覺得太過固態，
造成兩個對我而言的小缺點，
1.是流動性低，
有可能是巧克力比例高，
但也有可能是溫度太低造成的。
2.是厚度太厚，造成咖啡味道有點被搶掉，
尤其外層還有OREO餅乾存在，
所以下次再做的話，
我應該會再微調淋醬的比例，
跟他倒上去乳酪蛋糕的溫度，
這樣才能讓他跟咖啡味道不打架，
還有美麗的表面。
