素食者與女性~別忽略了維生素B12

對於純素食的人來說，維生素B12是最容易缺乏的，

如果B12不足，會影響蛋白質與脂肪代謝、造血功能、還有神經的傳導與修復。

為什麼純素容易缺乏B12？

因為B12主要存在於動物性食物。

當然植物性食物也有B12，像：壽司海苔、紫菜、乾木耳、穀類…等等都有，

因為B12有獨特的代謝機制，

需要先與我們胃壁細胞分泌的一種酶蛋白結合，成為一種錯合物，

才可以防止B12被分解破壞，讓人體吸收。

但植物性B12大部分不具有活性，也就是不易被人體吸收，

所以純素食者會最容易缺乏B12，

也因此要比其他飲食方式的人，更要注重補充B12的營養品。

尤其是處在生理期與產期的女性，更需要注意維生素B12是否達標，

不然會影響紅血球造血功能，容易出現貧血。

現在知道B12對造血也有影響，

所以女性朋友氣血不足的時候，別只想到補充鐵質，

也要關心一下維生素B12。