家常菜/手作料理 料理步驟⬇️2023/03/11 菜色:台式番茄🍅馬鈴薯燉牛肉
2023/03/11 家常菜/手作料理 料理步驟⬇️
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菜色:台式番茄🍅馬鈴薯燉牛肉


這接近紅燒牛肉麵的做法,但加了 馬鈴薯🥔,
而少了白蘿蔔,想要湯頭濃郁一點,做拌麵,
跟牛肉的處理方式,有加了麵粉~先醃製,
因要簡單+快一點吃,就先醃過麵粉,肉質軟化。
覺得配 寬版麵或是客家板條,
讓麵條沾滿湯汁,好好吃🤤
想做成湯的人,就把水量*15-2倍就好囉!


🌈🌈。祝大家 喜樂歡心 的週末。🌈🌈
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▶️▶️料理步驟:
🍎🍎開始料理吧~😁
《食譜中的匙是量匙,若用一般湯匙🥄請酌量》
0️⃣備料
🥒牛肉400g 切約3-4cm
🥒番茄🍅~2顆 一顆切8片
🥒馬鈴薯 🥔小顆3顆 滾切
🥒蒜片半球 / 切碎片🧩
🥒水 700ml
1️⃣牛肉冷水下鍋~放入1根蔥/約2大匙米酒,
雜質都跑出來時,撈起。(約5-6分)
取出時,閃過水面雜質,簡單過濾水即可。
2️⃣牛肉抓醃約15分:
🥒米酒1大匙 🥒薄醬油1匙 🥒鹽巴 少許。
🥒麵粉 1匙。
3️⃣冷油下鍋~小火,下蒜片/洋蔥🧅,
洋蔥炒到有點透明狀。下番茄🍅~
炒到洋蔥跟番茄🍅都有出水的樣子。
(這很重要~這樣湯才濃)
4️⃣放下紅蘿蔔🥕炒下~翻勻。
5️⃣放下牛肉,加調味料組 炒香後,才加水!
🥒辣豆瓣醬 2大匙
🥒醬油 + 🥒味醂 + 🥒米酒 各一大匙
🥒八角 2個
🥒五香粉1/4匙(提味不用多)
炒料好之後,再加水700ml (滿食材即可)
6️⃣開始燉囉~~使用 Roichen 深鍋。
🥒中偏小火20分(轉開鍋蓋調節閥)
🥒關火悶 20分。
🥒再小火燉15分。開動囉~😊
(這段也可用壓力鍋~)
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