家常菜/手作料理 料理步驟⬇️2023/03/11 菜色：台式番茄🍅馬鈴薯燉牛肉
2023/03/11 家常菜/手作料理 料理步驟⬇️
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菜色：台式番茄🍅馬鈴薯燉牛肉
這接近紅燒牛肉麵的做法，但加了 馬鈴薯🥔，
而少了白蘿蔔，想要湯頭濃郁一點，做拌麵，
跟牛肉的處理方式，有加了麵粉～先醃製，
因要簡單+快一點吃，就先醃過麵粉，肉質軟化。
覺得配 寬版麵或是客家板條，
讓麵條沾滿湯汁，好好吃🤤
想做成湯的人，就把水量*15-2倍就好囉！
🌈🌈。祝大家 喜樂歡心 的週末。🌈🌈
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▶️▶️料理步驟：
🍎🍎開始料理吧～😁
《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》
0️⃣備料
🥒牛肉400g 切約3-4cm
🥒番茄🍅～2顆 一顆切8片
🥒馬鈴薯 🥔小顆3顆 滾切
🥒蒜片半球 / 切碎片🧩
🥒水 700ml
1️⃣牛肉冷水下鍋～放入1根蔥/約2大匙米酒，
雜質都跑出來時，撈起。（約5-6分）
取出時，閃過水面雜質，簡單過濾水即可。
2️⃣牛肉抓醃約15分：
🥒米酒1大匙 🥒薄醬油1匙 🥒鹽巴 少許。
🥒麵粉 1匙。
3️⃣冷油下鍋～小火，下蒜片/洋蔥🧅，
洋蔥炒到有點透明狀。下番茄🍅～
炒到洋蔥跟番茄🍅都有出水的樣子。
（這很重要～這樣湯才濃）
4️⃣放下紅蘿蔔🥕炒下～翻勻。
5️⃣放下牛肉，加調味料組 炒香後，才加水！
🥒辣豆瓣醬 2大匙
🥒醬油 + 🥒味醂 + 🥒米酒 各一大匙
🥒八角 2個
🥒五香粉1/4匙（提味不用多）
炒料好之後，再加水700ml (滿食材即可）
6️⃣開始燉囉～～使用 Roichen 深鍋。
🥒中偏小火20分（轉開鍋蓋調節閥）
🥒關火悶 20分。
🥒再小火燉15分。開動囉～😊
（這段也可用壓力鍋～）
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