抹茶杏仁小蛋糕

材料

全蛋2顆、無鹽牛油35g

砂糖40g、細鹽1小撮

香草精1小匙、白蘭地1小匙

中筋麵粉25g、杏仁粉45g、玉米粉15g

泡打粉半小匙、抹茶粉5g

作法

1. 蛋黃蛋白分開。用電動攪拌器將蛋白和細鹽打出粗泡泡，再加入砂糖打至出現紋路和光澤即可。

2. 牛油隔水加熱，倒入蛋黃、香草精和白蘭地拌勻，拌入過篩的麵粉、玉米粉和泡打粉，再加入打發的蛋白拌勻。

3. 取一半蛋糕糊，加入抹茶粉拌勻。

4. 勺一匙抹茶蛋糕糊至蛋糕模，上面再倒入原味蛋糕糊。烤箱預熱170度烘烤12-15分鐘至蛋糕熟透即可。

**出爐的蛋糕隔日食用，讓杏仁和牛油釋放香氣和油脂，口感較佳。

**食用時可以篩些許糖粉和抹茶粉在上方。

#菜瓜簿#甜食

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