家常煙燻雞翅 Smoked Chicken Wings

材料

雞翅500g

薄鹽醬油3大匙

味醂1大匙

米酒和水適量

八角1顆、丁香4-5顆、朝天椒1根

香菇數朵

燻料：麵粉、砂糖、茶葉各1大匙，八角1顆

作法

1. 將雞翅和所有材料放入鍋內，加水至略淹過食材。蓋上鍋蓋大火煮滾，轉中火燉煮30分鐘。

2. 將雞翅撈起濾乾。炒鍋或平底鍋內舖上鋁箔紙放入燻料，雞翅擺在網架上，蓋上透明鍋蓋，中火加熱至冒煙，倒數5分鐘後熄火，繼續燻悶5分鐘。

3. 起鍋後即可食用，或冰鎮一晚讓肉質更Q彈。

**墊上鋁箔紙的目的在於避免鍋子被燒焦。

**煙燻的原理：麵粉和糖作為熱源，再依據個人喜好加入茶葉、香料、香草、咖啡渣等，就可以燻出不同風味的食物。

#菜瓜簿

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