烤櫛瓜鑲肉 Stuffed Zucchini

材料

綠色櫛瓜3大根

豬絞肉350g

雞蛋1顆

起司碎2大匙

蒜頭和紅蔥頭各3瓣(切細)

新鮮百里香1小束(切碎)

新鮮鼠尾草3片(切碎)

海鹽、研磨彩椒適量

白酒適量

作法

1. 切掉櫛瓜1/4，挖出凹槽，將挖出來的櫛瓜肉切細丁備用。煮一鍋熱水，川燙已挖出凹槽的櫛瓜1分鐘，撈起後立即浸泡冷水，濾乾備用。

2. 熱油炒香蒜頭、紅蔥頭、鼠尾草和百里香，放入切丁櫛瓜，用研磨彩椒和海鹽調味，加2大匙白酒炒軟備用。

3. 炒軟的櫛瓜、豬絞肉、雞蛋和起司碎拌勻，勺到櫛瓜凹槽，送入烤箱180度烘烤至豬肉表面呈微微焦黃色。淋些許紅蔥頭油，趁熱吃。

**紅蔥頭和食用油放入烤皿，趁烤櫛瓜的時候，放在烤箱下層一起烤。紅蔥頭外皮烤的酥酥脆脆，內側入口即化，香氣十足的油很適合淋在食物上。

**用不完的調味絞肉，可以做成肉丸子，烤一烤煎一煎，隔餐食用。

#菜瓜簿#週末早午餐

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