穿著焦糖外衣的可麗露小姐

穿著焦糖外衣的可麗露小姐

據說來自法國波爾多地區

在出來見人前要扎扎實實睡上兩天兩夜

完全是一個需要睡飽才會漂亮的甜心

可麗露不難

只是考驗耐性

畢竟美好的事物總是需要醞釀蟄伏

材料

全脂牛奶500ml

無鹽牛油50g

香草精1小匙

中筋麵粉100g

砂糖250g

細鹽1小匙

全蛋2顆、蛋黃2顆

白蘭地60ml(傳統食譜用的是蘭姆酒)

作法

1. 牛奶和牛油中火煮至微微冒泡牛油融化即可熄火，放涼備用。

2. 全蛋、蛋黃和香草精拌勻，倒入放涼的牛奶拌勻。倒入過篩的麵粉、砂糖和細鹽，拌勻。

3. 用濾網將麵糊過濾到乾淨的容器裡，倒入白蘭地拌勻，蓋上蓋子或保鮮膜，冷藏2～5天，每天記得打開來攪拌1次。

4. 從冰箱取出麵糊，輕輕的攪拌麵糊，室溫靜置1小時。

5. 將麵糊倒入矽膠烤模(7～8分滿)，烤箱預熱220度烤15分鐘，降溫至170度繼續烤1小時。出爐脫模，放涼後外皮會形成一層香脆的外殼。

#菜瓜簿#經典 #可麗露#修道院甜點

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