泰式紅茶磅蛋糕 Thai Tea Poundcake

衝著越累越需要動起來的精神

昨天下班趁雨還沒下下來

傍晚換上跑鞋出門跑步

結束後徹底的把家裡打掃一番

然後為了彌補暫時無法休假的心酸

烤了一顆泰式紅茶磅蛋糕

望梅止渴安慰自己

材料

無鹽牛油200g

砂糖135g

細鹽1小匙

雞蛋3顆

低筋麵粉180g

杏仁粉30g

泡打粉1小匙

牛奶3大匙

泰式紅茶葉10g

做法

1. 用電動攪拌器以中速將奶油、鹽巴和砂糖攪拌至砂糖鹽巴融化。

2. 一次一顆雞蛋加到奶油裡，打成淡黃色乳化奶油。過篩麵粉、杏仁粉和泡打粉，加入牛奶拌勻(茶葉先泡在牛奶5分鐘)。

3. 麵糊倒入磅蛋糕烤模，將蛋糕糊表面抹平。

4. 烤箱預熱180度烘烤15分鐘，用刀子在蛋糕表面劃一刀(這樣才能烤出漂亮的笑口)。繼續烘烤30-35分鐘，至蛋糕熟透為止。

#下班後生活才開始#最愛磅蛋糕#菜瓜簿

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