翻轉蘋果塔

翻轉蘋果塔 ｜Apple Tarte Tatin

找到自己喜歡的、想要的

真是件一等一重要的事

就像今天一早想好下班要烘焙

工作的時間就變得不那麼難熬

材料

蘋果4顆

砂糖75g

無鹽牛油30g

檸檬汁1/2顆 (optional)

檸檬皮屑1顆 (optional)

白蘭地1大匙(optional)

派皮

作法

1. 蘋果去皮去核，對切成四塊，加入檸檬汁和皮屑拌勻，備用。

2. 中火加熱砂糖至融化(不要翻攪)，呈琥珀色，離火，拌入牛油。

3. 切好的蘋果塊加入步驟二，拌炒至焦糖均勻的裹在蘋果表面，加入白蘭地，小火煮30分鐘至蘋果變軟。

4. 將蘋果疊在烤模底部，鋪上派皮，在派皮上用刀子戳十字透氣孔。烤箱預熱180度，約烤30-35分鐘至派皮上色即可出爐。靜置放涼一個小時再倒扣，切片配冰淇淋或鮮奶油食用。

派皮食譜請參考：

https://www.facebook.com/1142295712456914/posts/3448519228501206/?d=n

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