酥炸雨來菇

食材

1. 雨來菇

2. 低筋麵粉 比例 1

3. 地瓜粉 比例 1

4. 白胡椒少許

5. 鹽巴少許

6. 食用油

7. 全蛋 兩顆 （ 依照雨來菇的份量增減 ）

8. 檸檬椒鹽

9. 九層塔 （ 洗淨、用廚房紙巾擦乾、切碎 ）

做法

1. 熱一鍋滾水，加入少許鹽巴

2. 放入雨來菇煮至滾 1-2分鐘

3. 將雨來菇撈起放入冰水冰鎮後瀝乾

4. 準備廚房紙巾，把雨來菇放上吸乾水份

5. 將全蛋打散備用

6. 將低筋麵粉與地瓜粉攪拌均勻，過篩5次

7. 在粉裡灑上少許的白胡椒粉攪拌均勻

8. 將雨來菇完整的沾裹蛋液

9. 接著裹粉

10. 準備油鍋，油的溫度需要麵糊下去，會立刻浮上來的狀態

11. 開中小火，放入雨來菇，炸約 3分鐘 ，撈起

12. 開大火讓油溫升高，做搶酥，幾秒後即可撈起

13. 灑上九層塔與檸檬椒鹽即可完成

備註

單吃或是搭配飯、麵都非常的搭