在家也能輕鬆享受臭豆腐

食材

1. 高麗菜、紅蘿蔔切絲

2. 鹽巴 （適量，太多會太鹹）

4. 白醋

5. 白砂糖

6. 蒜頭 （ 拍扁） + （ 磨泥 ） 兩種

7. 花椒粉或花椒粒（要拍）少許

8.醬油

9.香油

10. 市售天然臭豆腐 （ 不建議找有加石膏成分的）

11. 辣椒 （沾臭豆腐用的，依照個人喜好準備 ）

做法

1. 將食材1 放入鍋內後加入鹽巴脫水

（ 實際完成時間依照食材份量與環境、溫度而定）

2. 將食材456（ 拍扁的）7 混合攪拌均勻，放入密封罐中備用。

（ 白醋與白砂糖比例為 1:1 ）

3. 瀝乾食材1 的水份

（可用飲用水再清洗一次，也可不用清洗 ）

4. 將食材1 放入密封罐裡稍微攪拌一下，密封起來再搖ㄧ搖罐子，讓整個泡菜更均勻入味

（ 醋的在容器裡的高度，建議需要到達食材的七分滿的位置 ）

5. 放冰箱冷藏最少六個小時，七天內食用完畢

6. 將食材8.9以 2: 1 混合均勻備用

（ 市面上有的會再加糖，可依照個人喜好決定 ）

7. 熱油鍋，油的量必須蓋到臭豆腐的上面

8.開中小火後放入臭豆腐，油炸至兩面金黃

9.先將臭豆腐拿出來，轉大火後再放入鍋內進行二次油炸，稍微炸個幾秒即可起鍋瀝乾油脂

（ 為了讓臭豆腐更加的酥脆 ）

10. 在臭豆腐中間戳一個洞，放入蒜泥、淋上做法6 的醬汁，再加上泡菜，即可完成。