【日本-京都】東京必吃超人氣漢堡排│挽肉與米京都│挽肉と米京都店
位於京都祇園地區的「挽肉と米 京都店」，是人氣漢堡排專賣品牌「挽肉と米」在關西地區的重磅據點
店鋪選址於一棟富有歷史意義的老建築中，這裡曾是管理藝妓與舞妓事務的「檢番」所在地，店家在翻修過程中細心保留了建築的原始風貌
從外觀到每個細節，無不散發著濃濃的和風韻味，讓人一踏入門就彷彿穿越回過去，感受京都傳統文化與現代料理的完美交織
「挽肉と米」以現點現烤的多汁漢堡排聞名，主打手工製作的100%牛絞肉漢堡排，搭配粒粒分明的日本米，每一口都是極致的美味與滿足
店內的用餐形式類似壽司吧台設計，客人圍繞著鐵板坐下，近距離觀賞師傅現場製作、烤製漢堡排的過程
隨著肉排在炭火上烤至焦香，撲鼻的香氣不斷撩動感官，這不僅是味覺的享受，也是視覺的盛宴
我們提前到達，領取整理券後開始期待這場難忘的美食體驗
祇園是京都最具代表性的傳統花街之一，自江戶時代以來就是藝妓與舞妓活躍的舞台
時至今日，這裡依然保留著古色古香的町家風貌，濃厚的歷史氣息與優雅的氛圍，讓人一步入便沉醉其中
等候用餐前在周邊散步，本身就是一種美好的過程
沿著「挽肉と米 京都店」周邊的小巷緩步而行，腳下是歲月磨出的石板路，兩旁則是低矮的木造町屋，木格子窗、土牆與微微斑駁的招牌錯落有致
許多建築已有百年以上歷史，細節間蘊藏著過往的時光
行至花見小路一帶，若幸運遇見盛裝的舞妓從眼前經過，那份靜謐與優雅，彷彿時間靜止，只剩心跳與木屐聲輕響
夜晚降臨後，祇園的氛圍更加動人
街道兩旁的燈籠紛紛亮起，暖黃的光線倒映在石板與木牆之上，古都的夜色宛如一幅流動的畫卷，溫柔而詩意
這樣的外觀設計，不僅與祇園歷史街區的風貌無縫融合，也讓人一眼就感受到「挽肉と米」對於地域文化與美學的尊重
在還未踏入店內，就已被這份靜謐與質感所吸引，彷彿每一塊木頭、每一道牆面都在訴說一段舊時京都的故事
入內先點餐，詳細 菜單 介紹
現場僅設置一台電子菜單機，採用一組一組依序點餐的方式，系統僅支援日文與英文介面，建議事先熟悉菜單內容，以節省等候時間
我和家人們一起點了招牌的「挽肉と米套餐」，每份 JPY 1,820，包含現烤漢堡排三塊、現煮白飯、半熟蛋
用餐空間設計極具特色，所有座位圍繞著中央的開放式炭火吧台，一圈環繞式座位讓每位客人都能近距離欣賞漢堡排製作過程
每個人面前都設有一座小烤網，漢堡排烤好後會直接放在上頭持續保溫，讓你能吃到熱騰騰、最剛好的熟度
最吸引人的，是那股現場製作的真實感
師傅會在面前現場拍打、塑形漢堡排，動作俐落熟練，接著直接放上炭火鐵網上直烤
隨著肉汁在火焰中滋滋作響，空氣中瀰漫著誘人的炭香與牛肉香，視覺、嗅覺、味覺的期待一層層堆疊而上
飲水跟生雞蛋自取，每份套餐每人一顆生雞蛋
入座後會有中文服務人員親切說明座位下方抽屜的使用方式，以及各種調味料的擺放位置與搭配建議，讓初次來訪的客人也能輕鬆享受用餐流程
對應桌上調味料的說明
「挽肉と米」的套餐共提供三顆炭火漢堡排，沒有特定的吃法順序，但店家在第二顆時會附上蘿蔔泥和柚子醋醬，因此多數人會依循這樣的節奏來享受
白飯跟味噌汁可以無限續
第一顆通常是品嚐原味，剛烤好的漢堡排帶有濃郁的炭香與醬香，外層微焦，內裡柔軟多汁
挽肉的質地偏鬆軟，一撥就開，咬下去肉汁飽滿、香氣四溢，單吃就非常夠味，搭配一口晶瑩剔透、粒粒分明的日本白飯，更是直衝味蕾天堂
此時再搭配桌上佐料，如青唐鹽檸檬、青唐辛子的漬物、八味粉、辣醬與炸蒜片，能帶出更豐富的層次與風味，讓每一口都更具驚喜
搭配一口晶瑩剔透、粒粒分明的日本白飯，更是直衝味蕾天堂
第二顆上桌時，會一同送上蘿蔔泥與柚子醋醬。將清爽的蘿蔔泥搭配漢堡排一同入口，清新中和了肉汁的濃厚，讓味道更有層次，也非常解膩
第三顆則是許多老饕期待的經典吃法——將生雞蛋打入白飯中，輕輕拌勻成滑順的蛋液飯，再搭配漢堡排一起入口
蛋香柔化了炭火的濃烈，整體口感更加圓潤順口
這種吃法與日本人最愛的「生蛋拌飯」如出一轍，而漢堡排本身就帶有醬油香氣，若仍想再提味也可加一點桌上的食用醬油，風味會更上層樓
三顆漢堡排吃下來，飽足感十足卻不膩口，從第一口到最後一口都令人滿足，是一場味蕾上的三重奏!!
📍 挽肉與米 (京都)
🏠 363 Kiyomotocho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0084日本
⏰ 11:30-14:15 17:30-20:20
☎️ +81 75-708-2529
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