花蓮直火無菜單料理
現在美食都以無菜單料理當道
期待每道餐點並享受著美食饗宴
花蓮這個地方好山好水也有好多美食
第一次在這裡吃到直火燒烤的無菜單料理
吃的當下讚嘆不已這豐盛的可口佳餚
店內入口處是一道非常特別的連接通道
走上二樓有超大的沙發休息空間
還有一個放映影片的大螢幕
有幾處有擺放著石雕藝術家的創作作品
讓餐廳增添不少質感特色
開放式冰櫃裡冰了許多看得到的美味食材
最讓我先映入眼簾的是一串串的魚
闆娘親切介紹著這是自製熟成的午仔魚
看了之後更等不及想嚐嚐這新鮮的餐點
直火料理的方式我第一次看到
覺得好新鮮有趣喔
大部分在外面都是吃一般燒烤類食材
這兩種不同燒烤方式區別在於
直火燒烤是將火焰直接接觸到食材表面
使食材散發出獨特的炭香味道
熱量迅速滲透入食材內部
讓其更加鮮嫩多汁
800度的火焰燒烤不單單只是翻來翻去
這是需要相當的技術與對食材有一定了解
才能拿捏得住食材的天然美味
而一般燒烤是將食材與火之間
隔有一定的距離
透過熱傳導來烹飪食材
因此更容易均勻受熱
割烹代表的是”高級料理”
特色是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房
客人可以直接觀看主廚的手藝料理方式
也比較能與主廚有互動機會
我吃的是晚間奢華套餐
第一道三品生魚片
有文甲章魚搭日本海膽豆腐
第一次吃到海膽豆腐好滑嫩喔
章魚新鮮又好吃
法國吉拉多生蠔完全沒腥味
生蠔的沾醬處理吃起來很清爽
背面的殼還有印上G的刻痕
生食級干貝搭配鮭魚卵及海苔一起吃
絕配的組合
第二道和牛海膽捲
鮮嫩的和牛包著蘆筍單吃
吃起來的口感有解油膩感
另一個可以加著浦田海膽及魚子醬一起吃
好奢華的一道料理好好吃🥹
第三道炙燒青甘魚
一般青甘魚都是吃生魚片
主廚說青甘魚皮炙燒過後
魚皮會又脆又香
魚片帶有一點生
吃起來口感好融化🫠
第四道生牛肉
A5和牛生牛肉搭配積雪昆布
和牛的口感一直都是鮮嫩欲滴
最頂端還有金箔😍
用昆布把生牛肉包起來吃超美味😋
第五道滴魚精蒸蛋
採用老母雞熬煮高湯
湯頭濃郁香醇
滴魚精高湯蒸蛋
蒸蛋的蛋香與香濃高湯結合
還有松露跟剝皮辣椒拌炒的配料
好特別而且辣的好好吃🤤
第六道澳洲和牛舌
我第一次看到完整的牛舌超驚喜🤩
牛舌吃的是後段軟嫩部位
看著主廚俐落的刀法將牛舌厚切好
去除不需要的部分
肉質吃起來嚼勁十足
還吃得到炭香味的肉汁❤️
第七道烤魚
店家自製熟成的午仔魚
魚皮超級香脆
魚肉好鮮嫩鬆軟
第八道日本A5和牛板腱
有兩種不同吃法
一種加蔥吃有蔥香味
另一種加昆布鹽有鹹甜香味
日本A5和牛油脂最多
肉質最軟嫩及鬆化🩶
第九道壽喜燒
以6小時慢熬湯底
湯頭喝起來是甜甜的味道
肉的部份是將和牛橫膈膜炒熱
伴隨配料上桌
肉質鮮美好吃😋
第十道甜點
可愛的甜點盤裝著好吃不膩口的馬卡龍
旁邊擺放兩種水果及現打果汁
吃完真的超級飽足
感受到店家對食材滿滿的熱忱與用心經營
主廚的料理更是將食材帶來更多豐富美味
這間餐廳是採完全預約制
位置不多但帶給客人是種貴賓般的享受
我很喜歡這種氛圍💕
⿻三品生魚片
⿻和牛海膽捲
⿻炙燒青甘魚
⿻生牛肉
⿻滴魚精蒸蛋
⿻澳洲和牛舌
⿻烤魚
⿻日本A5和牛板腱
⿻壽喜燒
⿻手做甜點、現打果汁
@52renkappou
📍花蓮市博愛街156號2樓
🔎In-line 訂位：
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