「咖啡沖煮攻略」濾杯、濾掛簡單沖也好喝！！文末有升級版教學
嗨！我是 Kari Omon 的 33
咖友們每次買回咖啡豆或是濾掛的時候，內心可能會浮現一些煩惱：要怎麼沖煮咖啡豆？濾掛、浸泡包要怎麼使用？本篇我們就有個簡單沖煮的步驟分享給您，如果已經對於這些步驟非常熟悉的咖友，那麼文末我們也有準備一些小攻略，讓您在拿到新一批的咖啡豆，不管任何特殊處理法或不同焙度的豆子都能迎刃有餘，邁向中高級咖啡玩家的修行之路！
咖啡豆（使用濾杯）
新手咖友們會從濾掛跨到採買咖啡豆，通常是想要享受新鮮咖啡豆，尤其是整個沖煮過程的感官體驗，咖啡豆現磨才會聞到新鮮的乾粉香，還有沖煮時飄散的濕香氣（Aroma），這些都讓沖咖啡這件事情，變得格外吸引人。記得沖煮咖啡的最重要關鍵，就是要享受咖啡帶來的幸福感。
使用88~93度的水溫，咖啡豆與水量的比重為1：15～1：18（俗稱的粉水比）
- Step1：將咖啡豆研磨手沖刻度，下壺先用熱水沖燙，進行溫壺的動作
- Step2：使用兩倍咖啡粉的水量進行浸潤悶蒸，約等待30秒的時間（例如：15g咖啡粉用30g水量）
- Step3：繞圈分段注水，讓總沖煮時間約在2～2'30之間
- Step4：品飲時間，享受咖啡液從高溫到低溫的風味變化
濾掛咖啡
如果不想家裡增添這麼多的咖啡器材，或是在戶外露營只想節省裝備，但又想讓一公里以外的山友知道，這裡有人正在沖咖啡。那濾掛咖啡就是您的首選之一！
每包濾掛含有10g的咖啡粉，使用88~93度的水溫沖煮
- Step1：打開外袋包裝，將內袋沿著虛線撕開
- Step2：將濾掛兩旁的紙架撐開，架在杯子兩旁
- Step3：咖啡粉浸潤悶蒸後，將濾掛袋注滿水兩次
- Step4：即可得到一杯現沖咖啡
這個方法是給手邊沒有磅秤或是手沖壺的咖友，如果想沖得更高級更好喝，那文末的方法會更適合您
浸泡包
單純想得到一杯好喝咖啡，又覺得要控制太多沖煮參數的咖友，33最建議的還是使用浸泡包，只需要注意浸泡的時間就可以了！浸泡包冷熱使用都很方便，夏天用冰水浸泡，放置冰箱冷藏一晚，早上就能立即享用一杯好喝的冰咖啡。
每包濾掛含有10g的咖啡粉，使用88~93度的水溫沖熱咖啡
- Step1：將外袋包裝撕開
- Step2：加入150～180g左右的熱水（冰咖啡建議加200g的冰水）
- Step3：浸泡5分種左右的時間，就可以將浸泡包取出 （冰咖啡放置冰箱冷藏，浸泡6～8小時的時間）
- Step4：輕鬆得到一杯好喝咖啡
如果你是從偶爾喝咖啡，進階到想知道怎麼沖更好喝的咖啡，那恭喜你已經踏上咖啡玩家的修行之路，不要害怕，雖然這裡的水有點深！但一杯好喝的咖啡，依舊會感動我們每個咖啡人。
咖啡豆（使用濾杯）進階
其他篇章33也有特別介紹金杯理論（Golden Cup ），這對於穩定萃取出一杯好喝咖啡有實質的幫助，但還是必須借助科學的儀器—TDS濃度計。但如果是中階玩家在家裡沖煮咖啡，其實你可以借助感官的判斷，來改善你的沖煮計畫。
- 味道尖酸，帶有澀感：小分子的聚合物和有機酸容易先被萃取出來，再來才是帶有甜味和醇厚感的分子被溶解，所以只有萃取前段帶有酸味的物質，那咖啡液就會帶有尖酸、澀的特質，即萃取不足。
- 明顯苦味，帶有澀感：咖啡是烘焙後的產物。烘焙後帶有的苦味或是不好風味的分子，通常在越後面會被溶解出來，咖啡液就會帶有苦、澀的特質，即萃取過度。
當咖友們變得常常沖咖啡，你可以去試著用感官辨別每杯咖啡的萃取狀態，如果是萃取不足，可以透過改變研磨度（變細）、萃取時間（拉長）、水溫（升高）、攪拌來提高萃取率，萃取過度則相反。
更多萃取參數的資料可以參考其他篇章
濾掛咖啡進階
濾掛咖啡的罩門通常是沖煮時間過快，這跟濾掛的設計有關，解決這個問題的方法可能是多次斷水或是使用小水注，來盡量延長沖煮的時間，但你也可以參考我們接下來的方法，濾掛也能沖的更好喝。
- Step1：打開外袋包裝，將內袋沿著虛線撕開
- Step2：將濾掛兩旁的紙架撐開，架在杯子兩旁
- Step3：使用20g的水量浸潤悶蒸30秒左右的時間
- Step4：加入130～160g左右的熱水，分段注水，盡量讓萃取時間接近1'30～2'00
- Step5：濾掛取下直接浸泡在咖啡液裡，浸泡約3分鐘
- Step6：取出濾掛包，享用一杯美好的咖啡
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