[台中火鍋推薦]食藝石頭火鍋-工學店-店家自製不添加味精、使用麻油爆香的鮮甜湯底-配上手工特製的食材
工學店位於工學路的巷子內，搭公車35、58、65到台中高工(工學六街)下車，往巷子內走，走路兩分鐘就到了。
店內環境:
點餐方式:
每位大人的起鍋費是$30/人，小孩免費。
除了肉類跟海鮮是直接跟店家點，其他食材都是自取的，想吃什麼就拿什麼，一盤子的顏色來計價，價格$30-80不等，一進門，店家都會很親切地介紹食材、用餐方式，服務挺不錯。👍
菜單的部分:肉類都是$100起跳，海鮮蠻特別的是有鯊魚肉，紅色的部分是店家特別推薦，其他地方很難吃到的食材。
冰箱內的食材都可以自取，價錢依據盤子的顏色。
醬料區跟自助區的部分。
醬料的部分很多都是老闆自己調配的，蠻特別的是有紅咖哩醬，像是沙茶醬跟柚子醋都是老闆自己做的，看得出店家的用心。
店家自製沙茶醬，吃起來不像自售的沙茶醬死鹹，也比較香。
拿好食材之後，店家就會來親自爆香湯底。
加入小魚乾、蝦米、扁魚、白芝麻之後，加入麻油爆香，幾分鐘，麻油的香氣撲鼻而來，不喜歡麻油的朋友不用擔心，其實湯頭喝下去，麻油味不會很重，主要是麻油的香氣。
再加入洋蔥、蔥、大白菜等食材。
最後加入肉片，我們點的是沙朗牛跟羊五花。
肉不會炒到全熟，半熟就會撈起，之後要吃在涮一下就好囉!
最後再加入高湯，我們的湯底就完成囉!
加湯的部分店員都會主動詢問要不要加湯，不需要自己加喔!😊
這是我們今天點的所有食材。
有很多都是菜單上紅色推薦食材。
1.台南手工魚冊$80(這道需要直接跟店家點)
這個魚冊我超愛的😍，一開始不知道魚冊是什麼，吃起來很像魚餃，內餡很香，魚肉的含量比較高，不像市售的魚餃，裡面的內陷摻了很多粉，吃起來糊糊的。
2.排骨酥$60
排骨酥吃起來還好，外面的麵皮會充滿湯汁，內餡吃起來有胡椒味，建議煮久一些，肉會比較好咬。
3.手工日曬豆皮$60
日曬豆皮長得挺像乾魷魚的，日曬豆皮跟一般豆皮的差別就是，不是油炸的，吃起來口感比較不一樣，豆味比較重，蠻少見的，但我個人還是比較喜歡油炸的豆皮。😂吃得時候建議先煮，要記得剝小塊一些。
4.千張$60
很像紙的豆皮，很薄，放下去，煮一下就可以撈起來的，小小一片吸滿湯汁，吃起來蠻特別的，有點像手工豆漿上面的那層膜。
5.響鈴捲$60
我原本以為響鈴捲會是，放下去很快就要撈起來的食材，會有脆脆的口感，但沒想到響鈴捲正確吃法是要讓他吸飽湯汁，煮到軟掉，這三樣豆製品中，我最喜歡響鈴捲，口感有點接近油炸豆皮，但是比較多層。
肉片的部分:
6.沙朗牛$150
沙朗牛油脂比較少，不建議煮太久，否則肉會偏柴。
7.羊五花$120
相對於沙朗牛，我比較喜歡羊肉，羊肉不會很硬很難咬，羊騷味也不會很重，我蠻喜歡的。😊
8.麵筋$40
麵筋很適合煮火鍋，會吸收滿滿的湯汁。
9.三角圓$60
菜單上寫著來自東勢的三角圓，吃起來就是客家水晶餃，我本身是水晶餃愛好者，三角圓的內陷不會很鹹，裡面也沒有滿滿的油，蠻大顆的，我自己是蠻喜歡的，但是5顆$60，有點偏貴。
海鮮的部分:都還算蠻新鮮的。
10.白蝦$80
11.花枝漿$80
我大推!一份$80不貴，重點是裡面有滿滿的花枝，真材實料，一份大概有4-5顆，我很喜歡。😍
12.蚵仔$80
分量算蠻多的，也蠻新鮮的，有的蚵仔還很大顆、肥美，用拇指當比例尺。
蔬菜的部分:
13.水蓮$50
14.茼蒿$50
15.杏包菇$50
16.高麗菜$50
17.炸魚皮$60
炸魚皮是我第一次在火鍋裡面吃到，香港的一次在火鍋裡面吃到，香港的打邊爐時常會吃到，店家建議把魚皮放入碗裡，加入湯底，用泡的方式，剛開始吃就是炸物加湯的口感，後面有魚皮滑滑的口感，整個吃起來的口感蠻特殊的，但是我覺得畢竟是炸物，蠻膩的😢，不是我喜歡的，建議多人分食，口感的部分就因人而異。
湯頭的部分，我自己是蠻喜歡的😋，喝了好幾碗，很鮮甜，店家強調不添加味精，完全是自己熬的，加入食材之後，會變得更好喝，本身湯頭就有鹹味，基本上都不太需要沾醬，就很有味道，可以吃到食材的原味，但又不會覺得不夠鹹，重口味的朋友，可以依自己喜好來沾醬。
18.王子麵$20
最後用王子麵來結束這一餐👍
📢整體來說:
是一家湯頭好的火鍋店，，愛喝湯的朋友一定喜歡，也很適合推薦給親友，有很多店家特製的食材，都非常適合來嘗鮮，湯頭也很好喝，不添加味精，完全不用害怕會有過多的化學添加物，喝得出老闆的用心，價格的部分，有點偏高，建議多人聚餐，吃到得食材會比較多，也比較划算，最後，我個人推薦喜歡的食材:花枝漿、三角圓、響鈴捲、蚵仔、麵筋、魚冊😋
💬店家資訊:食藝石頭火鍋-工學店
🔎臉書:
ig:@hi_hi_ian梅川店
@ha_ha_ian水湳店
@ho_ho_ian工學店
⏰營業時間：週一至週日，下午5:00 - 下午10:00
☎電話：0981 448 688
