手作家常菜2021/01/04台式澄汁排骨
2021/01/04 家常菜：澄汁排骨（無裹炸粉版）
午安了～～
早上，是100分之200%。>
🤣🤣🤣🤣Am7:35才起床！
當然，沒自製早餐/沒水果～～
這是昨天，下午臨時醃的排骨，
真的～肉最好是醃隔夜或有3-4小時；
會比較入味！😋😋這次醃1.5小時不够久。
自己不喜歡吃....裹厚炸粉的排骨，
一般大多是看到；我用烤箱做料理！
但，這道台式澄汁排骨，就是要用炸的才香，
就選擇～～～用小火慢炸不裹粉的方式！
新年度上班💼的第一天～邁向2021年～
🌈祝 大家有個 開心順利 的週一！🌈
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步驟：
1.炸前3-4小時醃好～冷藏。或醃隔夜，
（最少要3小時～比較入味或隔夜更好。）
🍒備料：
🥒排骨12塊 （沒秤重。☺️☺️）
挑大小差不多的，在炸時，比較好判斷。
🍒肉醃調味料
🥒蛋1顆
🥒醬油 1.5大匙 🥒老滷醬油 1大匙
🥒鹽巴 轉10-下 🥒米酒 1大匙
🥒香蒜粉 少許。 🥒玉粉粉1大匙
🥒白胡椒粉 少許。
🥒匈牙利紅辣辣粉 少許（可不用，上色用。）
🍒澄汁拌汁：
🥒柳丁2.5顆 （用汁）（柳丁很甜了，我沒加糖）
🥒果肉*半顆
🥒蒜🧄（切碎）
🥒鹽巴少許
2.滾水切薑片，滾了之後，川燙排骨！
3.把醃料都放進鍋子，手抓醃好，放進冰箱，
冰🧊3-4小時或隔夜。
4.油鍋熱了～油溫160度（我有用測溫槍）
開小火，炸至焦香全熟～約小火10-12分！
（可用筷子🥢試試～）
5.排骨撈出，開另一鍋，熱鍋小小火，
把小蒜片/澄汁/鹽巴少許，拌炒下，
放入剛炸好的排骨，翻炒沾勻醬汁。
6.最後起鍋前，最小火，把果肉放入拌一拌，
即可上桌。
7.盤上，舖上～柳丁片裝飾，即可上桌，
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