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【食記】台北| 忠孝敦化* 起上小法師牛舌炭燒專門店 不用飛日本仙台也能品嚐的舌根美味

「起上小法師牛舌炭燒專門店」位於東區,緊鄰捷運忠孝敦化8號出口,步行僅需5分鐘,老闆是已有十年碳烤炙燒經驗的台灣人,為了開立這間牛舌專門店,還遠赴日本仙台取經,會取名起上小法師,除了是因為老闆另一家店用了不倒翁達摩的logo,而達摩在日本就是起上小法師外,也象徵在炭活旁百煉而生的陳年經驗,與堅持不倒的職人精神。

餐廳店裝為簡約雅致的日式風格,店中有許多隨處可見的日本元素,桌數約7桌2-4人座位,及一排可容納6人的吧台座位區,牆上及菜單上都能見到一隻名為 「阿諾」的英國鬥牛犬,原來它曾是老闆的愛犬,雖然已經去天堂,還是以這間店,道盡對愛犬的思念。

老闆現在同樣養了一隻英國鬥牛犬,名為 「史特龍」,所以菜單上除了阿諾,也能看見史特龍的名子XD 其實菜單上還有特別針對牛舌的說明,舌尖較有嚼勁、舌中段較脆彈,最嫩Q的部分則是在舌根,如果不知道吃什麼店家也能推薦,如果是不吃牛的饕客,也有豬、雞和白鰻定食可選擇,不過來牛舌專門店,不吃牛不是對不起自己嗎??

點餐後,店家會送上自製的醃漬小菜及蘿蔔,傑森大大與友人對此都讚不絕口,非常入味。

阿諾牛舌+骰子牛舌 $1180

除了上面菜單上看到的一般定食,也有雙牛舌主食餐可選,傑森大大這次很貪心的點了阿諾+骰子牛舌,就是要雙重享受,不過這定食出乎意料的澎湃,居然有三道配菜、一碗空心菜、越光米飯,清燉的牛舌牛尾湯,佐料還有炸九層塔、鹽蔥、蒜片、阿里山白山葵及黃芥末,太划算了吧!!

阿諾牛舌厚1.5cm,是舌根的位置,以厚切手工炭烤,肉質Q彈細嫩,豐美油汁的包覆,原味就很好吃,重口者可搭配鹽蔥,個人推薦搭配白山葵或鹽蔥食用,風味更有層次。

骰子牛舌則是2cm的角切,是舌中段的部分,吃起來比較脆彈,肉質緊實多汁,烤至焦厚的外皮,使得咀嚼時香氣在舌尖中綻放,建議搭配炸九層塔或蒜片一起食用,更加唰嘴。

小菜部分,起司涼拌豆腐(上)清爽開胃,適合一開始吃,辣子雞丁(中)微香微辣超下飯,牛舌不夠配就靠它,最後是滷牛舌(下),入味軟Q有嚼勁,也很適合配飯。

吃了重口的烤牛舌,再配這碗清燉的牛舌牛尾湯,剛好去油解膩,加入蔥白的湯頭超清甜,牛舌牛尾也燉煮軟嫩,整個set吃下來,真的是無可挑剔,只有一項煩惱,就是邊吃邊聊天,湯會慢慢失溫,老闆會跑來提醒你要趕快喝(超貼心),但也不會到冷掉,還是溫暖好喝。

豬盛合定食 $520

友人點的豬盛合定食,能吃到伊比利豬、鹿兒島黑豬和台灣松阪豬,滷牛肉換成胡麻龍鬚菜,湯品則是蛤蜊湯,至於味道如何? 傑森大大沒吃不予評論,畢竟來牛舌專門店吃豚肉,接受評斷本來就有失公允,不過友人說也不錯,就留給不吃牛的饕客自行品嚐了。

傻眼!! 想不到套餐居然還各有一份甜點和水果,完全始料未及,這不像我認識的東區餐廳阿XD

上部為日式蕨餅,下部為兩塊小玉西瓜&兩塊芭樂,吃起來就是大家印象中的那樣,這個再形容就太浮誇了。

整體而言

「起上小法師牛舌炭燒專門店」大概是繼上次吃燒肉中山後,再次覺得物超所值又美味的碳烤套餐了,雖然店面不大,老闆親切的招呼、鹽烤功夫了得的牛舌,及用心不馬虎的配菜,都讓傑森大大願意再訪,如果是喜歡狗狗的饕客,幸運的話也會看到史特龍在店裡穿梭唷!!

 

📍店家資訊

起上小法師牛舌炭燒專門店

台北市大安區敦化南路一段160巷6號

營業時間:周一至周日 12:00–14:30, 17:30–21:30

電話:(02)2778-8608

 

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