【2020臺北臺中米其林指南】完整公布!快貼給男友去摘星!

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  嗨你好,我是挑食的豬舌頭!今天不吃美食,來談「臺北臺中米其林指南」!

今年的米其林名單總共入選了30家!首次加入台中餐廳的評選,總共4家新上榜!

新入選名單

二星名單

JL Studio

米其林評審員的評語:結合了台灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化,菜色按季更換,以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。

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logy

米其林評審員的評語:日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素,以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸,首次菜單融入了台式風味,除了加入牛肉清湯,更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。

一星名單

A Cut

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米其林評審員的評語:餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉,其中推薦屬肋眼芯部位的A Cut牛排,在富有經驗的主廚處理下,軟嫩且肉香淋漓,令人口齒留香。

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鹽之華

米其林評審員的評語:7至9道菜的套餐,客人挑選主菜後,便可靜待饗宴啟程,菜色每天更換,令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐,將28至32天的台灣乳鴿烤製而成,富有風味。

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Forchetta

米其林評審員的評語:尊重時令及在地食材,會根據當天採買到的材料,變化出多款前菜。主菜則提供6種選擇,其中,鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色,值得一試。

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渥達尼斯磨坊

米其林評審員的評語:西班牙El Molino de Urdániz首間海外分店,12道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味,並融入日式元素和新鮮香草,道道精巧細膩。

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俺達的肉屋

米其林評審員的評語:從日本進口原隻和牛之後,會由師傅手工分切,並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合,即包含5種和牛部位的綜合拼盤,可以按人數調整至合適的份量。

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明壽司

米其林評審員的評語:食材多源自日本,並以江戶前的做法,善用魚類放置時間作適度熟成。例如黑鮪魚會依情況放置4至5天。設有板前包廂,既可保有隱私,又能夠觀賞壽司製作過程。

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延伸閱讀

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吃貨必搞懂的8個《米其林指南》符號!

完整名單

三星名單

頤宮

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

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二星名單

RAW

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地址:台北市中山區樂群三路301號1樓

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祥雲龍吟

地址:台北市中山區樂群三路301號5樓

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鮨天本

地址:台北市大安區仁愛路四段371號

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態芮

地址:台北市中山區樂群三路299號6樓

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請客樓

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

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JL Studio

地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓

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logy

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

一星名單

教父牛排

地址:台北市中山區樂群三路58號

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大腕

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號

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金蓬萊遵古台菜

地址:台北市士林區天母東路101號

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Impromptu by Paul Lee

地址:台北市中山北路二段39巷3號B1

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謙安和

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地址:台北市大安區安和路一段127巷4號

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吉兆割烹壽司

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

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侯布雄

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

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Longtail

地址:台北市大安區敦化南路二段174號

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明福台菜海產

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

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山海樓

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

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MUME

地址:台北市大安區四維路28號

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鮨野村

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

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鰭隆

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地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

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大三元

地址:台北市中正區衡陽路46號

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天香樓

地址:台北市中山區民權東路二段41號B1

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雅閣

地址:台北市松山區敦化北路158號3樓

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A Cut

地址:台北市中山區中山北路二段63號

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鹽之華

地址:台中市西屯區市政路581-1號

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Forchetta

地址:台中市西屯區惠中七街36號2樓

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渥達尼斯磨坊

地址:台北市中山區建國北路1段61號GF

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俺達的肉屋

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地址:台中市西區公益路192-1號

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明壽司

地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號

發布直播

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