【食記】台北| 中山* Two months per year 宛如藝術品的超擬真香榭甜點
竟然能吃到這樣的精緻甜點工藝?!
這間 「 Two months per year 」位於林森北路,由法國藍帶主廚吳亞林及身兼攝影策展專才的陳若軒共同經營,從門口踏入店內的瞬間,就能感受這間店的獨特美感,宛如是一家藝廊般的招待所,牆內掛著一些藝術作品,桌上擺著一些餐廳書籍與策展資訊,原來主廚吳亞林除了主廚身分外,還曾於寶藏巖擔任過駐村藝術家,並曾於英國及法國主修建築,所以店內充滿了吳亞林對料理、建築設計及音樂創作的投射。
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裝潢風格使用了許多冷調的工業風元素,搭配些復古的木質家具,在這個空間裡看不見制式的統一,散發的只有無限制框架的藝術氛圍,用餐座位數不多,桌數僅有4座,所以不接受訂位,但接受外帶及預留甜點,不過也因為座位數少,整體用餐環境相當寬敞舒適,能毫無壓力且悠閒的在這裡享受甜點時光,傑森大大要特別提醒的是「 Two months per year 」開門營業時間僅有五、六、日,如果要預留甜點,一定要透過他們的臉書粉專進行預留,以免向隅。
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點餐前,負責外場的若軒會細心的介紹目前店內有的甜品,特別的是他們還準備了這些可愛的小盒子,裡面放著每種甜品所運用到的食材,就連酒品也能讓顧客在點餐前聞其香氣。
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阿拉比卡 $230
這次傑森大大預留了兩個甜品,首先是這道「阿拉比卡」,使用咖啡慕斯、榛果巧克力脆餅、小荳蔻咖啡甜醬及巧克力嫩餅製作,金黃色的外觀猶如被金箔包覆一般,些許貴氣又帶點神祕。
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深掘其內部,它並非只是眼前的金玉其外,而是濃郁扎實的內餡,金黃色的巧克力糖衣及慕斯其實不甜,為的是拉出小豆蔻的香氣及濃郁甜醬的層次,底部則有香脆的餅乾鋪墊,讓整體除了香、濃、醇香,還多了酥脆的口感,在口中咀嚼途中,阿拉比卡咖啡香會由淡轉濃隨之而來,吃起來甜而不膩,這絕對是一道與眾不凡的甜品,它出現在任何星級餐廳也不會感到意外。
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四季桔 $250
接著是這次相當期待的擬真系列甜品「四季桔」,以凝凍果膠、荔枝、椰子慕斯、荔枝卡士達及沙布列酥餅製作,光看到這外觀就令人驚嘆,從顏色、紋路、蒂頭到桔身的露水,都像真的金桔一樣,可是它卻不是真的金桔水果,能做出如此精湛工藝的甜品,不得不佩服主廚的巧奪廚藝。
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金桔內部剖開是果膠包覆的荔枝果肉,不過仍保有金桔的微酸與香氣,吃下去酸甜滋味湧上心頭,Q彈果肉直接在舌尖上跳躍,光這上層的金桔,都還沒吃下層的慕絲蛋糕就已戀愛。
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以為上層金桔已是甜品的極致,沒想到下層的慕斯還別有洞天,雪白的椰子慕斯包覆荔枝卡士達,底層再以法國傳統的沙布列酥餅鋪墊,完全是綿密與酥脆的完美結合,無論搭配金桔部分一起吃或是單吃,都無損其細緻口感,只是搭配金桔會多出酸味的層次,酸中帶甜的滋味絕對值得品嚐,這道視覺與味覺都相當令人驚艷。
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Schnick schmack白葡萄氣泡飲 & 琴酒
飲料部分,友人點了無酒精的Schnick schmack氣泡飲,以酒莊白葡萄釀造,帶有豆蔻及桃子香氣,口味不過甜而且很清爽,單喝或搭甜品一起飲用都很合適,傑森大大則點了一杯琴酒,因為它的味道實在太特別,除了使用阿爾卑斯山泉水製作,喝起來特別甘甜之外,還使用了日本烏樟木及18種植物食材共同釀造,不但會有清新的木質香氣,餘韻還帶有細緻的甜味,完全和一般酒吧喝到的琴酒天壤之別,來這邊吃甜品別忘了來一杯,那道甘醇保證難忘。
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整體而言
「 Two months per year 」的甜品無論賣相、工藝、細節與味道,都絕對稱得上是值得品嚐再三的精妙之作,同時也完全發揮主廚當初開這間店「 只要口中有食,當下絕無煩惱 」的座右銘,每道甜品都讓人細品而忘憂,僅有兩人的小店卻能如此細緻,從牆上運用食材創作的畫作、對於親人回憶而製成的料理(這次沒吃到的紙鶴造型料理),到跨界合作的藝文活動,都能看出兩人的投入與用心,而且每兩個月就會推出新品,怎能不讓人一來再來,寫到這我要趕緊來預約了!!
Two months per year
台北市中山區林森北路67巷76號
營業時間:周五至周日 12:00–19:00
訂位無、刷卡無 (可外帶和預留內用甜點)
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