手作家常料理2020/08/03法式紅酒燉牛肉
2020/08/03 法式紅酒燉牛肉
這真的比較厚剛，沒簡單在家做。😆😆😆
自己看了很多人的方式，綜合出自己的方式，
現在也有滿多電鍋版的，可以簡化很多！
建議，也可以試試～～！
因家裡是白光，成品拍照....沒很美！🤣🤣🤣
不過，吃很開心🥳..這樣悶燉牛肉好好吃😋
不過，下次做，應該會隔一陣子了！
從前晚上八點到隔天8點！有點久.......
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🍷建議搭照片～～
比較看得懂再寫什麼🤔。🤣🤣🤣
🍒主材料備料：
🌿牛肉770g 🌿培根 4條（可煎出油的那種）
🌿洋菇一盒 🌿無鹽奶油 🌿紅酒🍷一瓶600ml
🍒先燉：蔬菜🥬高湯（主鍋用鑄鐵鍋）
🌿洋蔥🧅1顆 🌿紅蘿蔔🥕1大支
🌿馬鈴薯 4顆 🌿番茄🍅 2大顆 🌿蒜🧄1顆
作法：先放洋蔥🧅/蒜片炒香，再放入紅蘿蔔🥕，
番茄🍅/馬鈴薯🥔，先再加一點水，再把蔬菜翻蛋炒出甜味/香氣，加入蓋過蔬菜的水量；加一點鹽巴，提味，共50分。前15分中小火燉，後35-40分小火。（注意⚠️不要焦了。）
🌿完成先關火沒關係。
牛肉切成塊狀，我這次有的切太小，
跟 我是用家裡現有的嫩肩牛排🥩，
聽說用牛助條會更好～～
🍒牛肉用黑胡椒粉/鹽巴，先醃30-35分！
🍒用生培根，先下油鍋煎出焦香，轉小火，
🌿培根放在高湯鍋子中，一起開小火.
再放入牛肉煎第一面，均勻的灑上麵粉，
表面有熟就好，翻另一面；一樣灑麵粉，
多一塊無鹽奶油約20-25g.
(我最後都翻在一起...不美了！🤣🤣🤣）
🍒因我用的牛肉油脂比較少，我只中小火燉
30-35分；燉的調料：
🌿月桂葉/🌿黑胡椒粉/🌿鹽巴/🌿一瓶紅酒🍷
（量...不太記得😆😆，都先各一匙量，建議邊試！一次不要加太多，因為燉也會變鹹～^_^）
🍒就關火...直接關火，悶燉到凌晨6:30，
（晚上12:00–早上6:30:因是晚上，比較不熱才可以吧！！）常溫悶燉半成品，看照片。
🍒早上6:30-晚上7:00 放冰箱冷藏，
因為我冰箱太小，有換鍋，🤣🤣🤣
冰出來的樣子（詳照片）
🍒小火加熱，邊用洋菇...總時間差不多20分吧！
我有再加一點點水，跟最後調味！
最後加料：奶油炒洋菇。
🌿材料：一盒洋菇/無鹽奶油20g/黑胡椒粉/鹽巴
炒好之後加件大鍋中，拌下！小火入味6-8分。
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