{ 食譜 } 法式檸檬塔

黃澄澄又酸酸甜甜的檸檬塔

造型小巧可愛

很適合當成下午茶

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• 模具：

4吋塔模.....................4個

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• 材料（塔皮）：

1. 低筋麵粉............120g
2. 無鹽奶油............50g
3. 糖粉....................35g
4. 雞蛋....................25g
5. 鹽........................1g

• 材料（檸檬餡）：

1. 無鹽奶油............70g
2. 檸檬汁................70ml
3. 砂糖....................70g
4. 雞蛋....................2顆

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• 作法（塔皮）：

1. 奶油放室溫，麵粉、糖粉、鹽過篩混合
2. 混合後的麵粉加入奶油，以刮板切成砂礫狀
3. 雞蛋打成蛋液，分2次倒入麵粉混合均勻
4. 揉捏按壓麵糰，使其成形
5. 用保鮮膜包好，放入冰箱鬆弛至少30分鐘
6. 取出麵團，擀平麵團約0.3cm的厚度，比塔模稍大，將塔皮反蓋在塔模上
7. 以桿麵棍壓過塔模使塔皮貼合，去除多餘的塔皮
8. 用叉子再底部戳幾個洞，可放上派石，以免烤的過程膨脹
9. 烤箱190 °C預熱5分鐘，烤13-15分鐘，呈金黃色即可取出

• 作法（塔皮）：

1. 砂糖、檸檬汁、蛋液，混合均勻
2. 隔水加熱並持續攪拌至濃稠後熄火
3. 放涼約3分鐘之後，加入軟化的奶油攪拌
4. 將檸檬餡填入塔皮，灑上檸檬皮屑，放入冰箱冷藏4小時以上就可以吃囉！

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參考來源：icook

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#插畫 #食譜 #檸檬塔