白日夢女孩德國二三事-10大德國冬季暖心食物

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德國的冬天有時候零下幾十度,漫天白雪、天寒地凍。在這寒冷的冬天裡,德國人除了吃平常愛吃的香腸、麵包,還會吃什麼樣的料理來暖胃又暖心呢?白日夢女孩特別整理了10大德國冬季暖心料理,來介紹德國人冬天都吃什麼菜餚渡過。

看完白日夢女孩的介紹後,你一會覺得台灣人冬季幸福很多,一鍋料多味美的火鍋、薑母鴨、麻油雞或者是羊肉爐,絕對比下列這10樣食物更暖胃啊!白日夢女孩那幾個對食物接受度極高的德國朋友,自從知道火鍋,特別是麻辣火鍋的美味,外加在亞洲可以購買火鍋底料後,在寒冷冬天,他們暖心食物多了一道『火鍋』可以做選擇。自己到超市或亞洲超市購買材料,絕對比在德國上餐廳吃火鍋來的便宜許多!白日夢女孩覺得火鍋真的是世界上最好的發明了!!


Sauerbraten酸味燉牛肉(圖片來源:Flickr)
Sauerbraten大部分使用牛肉製成,也可以使用豬肉、羊肉、鹿肉或馬肉。這道料理基本上是一種加香料的德式燉牛肉。將牛肉塊放入洋蔥、月桂葉、杜松子、丁香、胡椒粒與紅葡萄酒、醋,一起醃製至少10天,讓肉質變得十分軟嫩。傳統會與Rotkohl一起搭配食用,Rotkohl就是將紫色高麗菜與蘋果、醋跟其他香料一起燉煮成像泥狀的一種沙拉。
製作影片:http://bit.ly/39sKG8d

Sauerbraten酸味燉牛肉:牛肉要在紅酒或醋裡浸泡至少10天,才能料理。


Rindsrouladen 牛肉捲(圖片來源:Pixabay)

Rindsrouladen就是牛肉捲,它的食材與漢堡非常類似,只是製作起來不像速食店的漢堡一樣快速。主要食材為牛肉、培根、酸黃瓜、洋蔥、芥末醬。將牛肉拍平成為片狀後,抹上芥末醬,放上培根、酸黃瓜等配料捲裹起來,放在平底鍋上煎,再放在調料內燉煮。
製作影片:http://bit.ly/35jz3Nk

Rindsrouladen 牛肉捲:餡料跟漢堡類似的牛肉捲,嫩而不柴。


Kartoffelknödel 馬鈴薯丸子(圖片來源:Pixabay)

德國人十分喜歡馬鈴薯,這道Knödel在德國菜裡十分常見,等同於我們米飯的概念。如果你到德國超市可以找到粉狀的調理包,讓你簡單的製作這馬鈴薯丸子。白日夢女孩的友人到德國遊玩時,曾表示這東西一點也不好吃,白日夢女孩推測她應該吃到的並非手工製作而成的馬鈴薯丸子,吃起來會異常的Q,外加它本體沒啥味道,主要味道來自於醬汁,所以她覺得不是她的菜。但其實傳統且新鮮的Homemade馬鈴薯丸子味道白日夢女孩覺得還挺美味的。
製作影片:http://bit.ly/2QhNUUv

Kartoffelknödel 馬鈴薯丸子:是一個家喻戶曉的平民美食,常被當成配餐食用。


Kartoffelpuffer 馬鈴薯煎餅(圖片來源:Pixabay)

剛剛才說德國人喜歡馬鈴薯,接下來這道料理更加證明德國人對於馬鈴薯的熱愛。將馬鈴薯與蛋、麵粉做成像煎餅圓形扁狀,在用大量的油半煎炸,配上蘋果醬就可以吃了,有些地區甚至會另外與鮭魚片及酸奶油一起食用。
製作影片:http://bit.ly/39GArx8

Kartoffelpuffer 馬鈴薯煎餅:又是一道料理來顯示德國人對於馬鈴薯的熱愛。


Flädlesuppe 薄煎餅條湯(圖片來源:Wikipedia)
既然都是介紹冷天裡的暖心食物,怎麼可以沒有湯呢???這道Flädlesuppe源自德國南部,就是字面上的意思,將煎餅切成條狀放到湯裡一起飲用。煎餅條會在湯品上桌前才放到湯裡,所以不會那麼快就泡爛了,這道菜味道就完全取決於湯,也可以做成素食的湯品食用。
製作影片:http://bit.ly/2FfhjIA

Flädlesuppe 薄煎餅條湯:薄餅在上菜才放入,才能避免被泡爛。


Käsespätzle 起司麵疙瘩(圖片來源:Pixabay/白日夢女孩)
這道菜白日夢女孩自己很喜歡,它很像起司通心粉的德國版,因為本身是起司控,覺得東西只要加上起司很難不美味啊。德國超市一樣可以買到已經做好的麵疙瘩,會讓你做起這道料理更快速且方便。做法很簡單,只要將洋蔥丁炒到變成金黃色,再加入培根、麵疙瘩,最後加上大量的起司,哇啦~好吃到會牽絲的Käsespätzle就完成了。
製作影片:http://bit.ly/2toKnug

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Käsespätzle 起司麵疙瘩:這道暖心食物是白日夢女孩的最愛,每口都能吃到滿滿起司。


Maultaschen 德國餛飩(圖片來源:Wikimedia)
Maultaschen這個單詞字面上翻譯是飼料袋,其實也是因為這餛飩長的四四方方,酷似餵家禽的飼料袋。德國版餛飩源自Swabian施瓦本地區,要吃正宗的Maultaschen可能需要到施瓦本當地才能嚐到。Maultasche有兩種吃法,一種是乾煎、一種則是放湯裡。餛飩內餡是由豬絞肉、菠菜、麵包屑、西洋芹所製成,再用麵皮將餡包裹成四方形,跟義大利餃Raviolis很類似,只是Maultasche個頭要再大一點,一份大概是2-4個,端看它的大小。

Maultasche有個很有趣的起源,傳說這是由Maulbronn男修道院的修道士所發明,在四旬齋,也就是復活節前40天的期間,因為不能吃肉,所以他們認為把它填充在內餡裡,用麵皮蓋著,神就不會知道他們偷吃肉了。
製作影片:http://bit.ly/37uAYAm

Maultaschen 德國餛飩:歷史悠久的德國餛飩,個頭大,還有個有趣的由來。


Grünkohleintopf 羽衣甘藍燉菜(圖片來源:Pixabay)
羽衣甘藍在國外被譽為超級蔬菜,營養價值極高,抗氧化、抗發炎,還能幫助身體代謝。在台灣比較不常見,蔬菜本身會散發出獨特的味道。但這道燉菜在冬天的德國市場很常販售,燉煮前先將洋蔥、培根炒香,再加入羽衣甘藍、馬鈴薯。這燉菜常常被拿來與不同口味的香腸或燉肉做搭配,吃進身體暨暖胃又暖心。
製作影片:http://bit.ly/2Qkfz76

Grünkohleintopf 羽衣甘藍燉菜:超級蔬菜羽衣甘藍,在德國冬季很常出現在餐桌上。


Kohlrouladen 高麗菜捲(圖片來源:Pixabay)
高麗菜捲是另外一道德國冬天的經典料理,使用高麗菜葉包裹碎肉及香料後,捲成圓筒狀,再放進肉湯或番茄醬汁裡燉煮到入味。
製作影片:http://bit.ly/39BHabC

Kohlrouladen 高麗菜捲:高麗菜捲是一道容易烹煮的德國冬季料理。


Eier mit Senfsoße 芥末醬水煮蛋(圖片來源:DW)
誰說德國人只愛吃肉呢?看看上面幾道菜,其實德國人也是會吃肉以外的食物啊!暖心料理最後一道,是看似極其簡單的芥末醬水煮蛋,這道菜深受小孩小歡,其實就是水煮蛋佐以芥末醬,然後再水煮幾個馬鈴薯放在旁邊。除非你連芥末醬都自己做,不然算是一道沒什麼難度的料理。
製作影片:http://bit.ly/2QkyTkM

Eier mit Senfsoße 芥末醬水煮蛋:簡單的芥末水煮蛋,素食者也可以食用。

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