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【訪美食】我可以~陪你去摘星星Chefs Club Taipei米其林星星不用出國就能摘!

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美食無國界,Chefs Club Taipei不用出國米其林主廚就在你面前!

近幾年國內餐飲也吹起了名廚客座Fine Dinning風潮,

但是今年於台北成立的Chefs Club Taipei

與其說是一個以餐點或廚師聞名的餐廳,

不如稱其為世界名廚匯聚的伸展舞台更為合適。

本次要來見識的正是巴黎著名米其林一星La Tour d Argent

銀塔餐廳主廚Philippe Labbé的烹飪工藝,素聞自1582年即開業的La Tour d Argent

可說是巴黎最古老的Michelin Guide餐廳之一,

從古至今上至國王貴族,近至明星藝人都是餐廳的常客,

而從即日起至2020/01/19 Chefs Club Taipei重金禮聘Philippe Labbé為客座主廚,

他將於台北把Michelin Star經典名菜在地重現,可以說是機會非常之難得!

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鹽烤甜菜根佐明太子美奶滋/甜菜根湯與芥末冰淇淋

大概是出場太過奪目,這是我印象之深很喜歡的一道菜,

長得像是開出小花的紅番茄其本尊是甜菜根,

雖說烤過但吃的是冷藏後的清脆口感,

沾上海味豐盈的明太子沙拉醬爽口宜人。

鮮豔螢粉的甜菜根冷湯融合橄欖油有著蔬果的清甜,

結合有奶味而不嗆辣的芥末冰淇淋意外地香醇順口層次鮮明。

海藻鹽奶油、鹽之花/小型法棍與鄉村麵包

北海道干貝 海膽 茴香

白盤如同畫布般,海中珍味就這麼被廚師揮灑其上,

這道菜一直給我一種美人魚的童話聯想,

因為由海膽奶油製成的橘色泡泡意象實在太搶眼!

新鮮的馬糞海膽點綴在蒸過的軟嫩北海道干貝上,

一口同時擁有兩種鮮美真的是要幸福的冒泡~

剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊

又是一道藝術品般的美饌呈現,

細緻無刺的剝皮魚肉淋上甘甜的橘醬,

盛開的萬壽菊與4種醃漬蘿蔔一同共舞美得不像話。

鳳梨 木瓜 椰子 百香果

看到菜單時就在想像著這一道菜會如何上桌,

米其林耶?不會真的就是水果拼盤吧?

果然貧窮侷限了我的想像力星星不會讓我們失望!

椰子與百香果以冰淇淋的型態現身在米糠餅乾上,

鳳梨、木瓜、蓮霧、青木瓜絲散佈其中,

兩顆圓滾可愛的小球是蛋白霜裹百香奶醬與椰子粉,

最後畫上兩道雪白優格醬,我以為這就是很棒的ending了。

季節茶點

不曾想,居然還有意外之喜!

原來餐後的茶/咖啡還有小點搭配呢,

是一道會激發少女情懷的甜品無誤,

一杯100%草莓燉煮的草莓湯,

點滿新鮮莓果肉的費南雪,

整顆草莓灌入優格醬裹上甘露醇,

一餐下來徜徉在主廚對食材的精工細琢裡確實令人心滿意足。

開場我之所以說Chefs Club比較像世界名廚匯聚的伸展舞台,

是因為來自世界各地頂尖的主廚們,

有機會在這個場地輪番展演他們的手藝,

不是短短一兩天,而是花1~2個月的時間駐店,

完全地進駐整個空間與菜單,如同主導一場大秀般,

讓人前往一次便期待下次會有什麼不同的演出。

Chefs Club Taipei客座主廚Philippe Labbé

客座期間:2019/12/3-2020/1/19

午餐: 週一至週日 11:30~14:30 晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 週五~週六18:00~1:30

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義)

預約電話:02-2723-9696

FB:https://www.facebook.com/chefsclubtpe/