蘇格蘭蛋

其實不難哦！水煮蛋看你想要多熟，蛋先放到冷水裡，水需要蓋過雞蛋大概一寸高度。煮到水滾就把火關小一點讓水維持稍微沸騰就好，計時3分鐘會是像照片那樣，如果四分鐘，蛋黃會稍微硬一點但還不到全熟。時間到就把雞蛋撈出來放到一盆冷水裡冷卻，然後剝殼。
肉的話看你要自己調味，還是直接買西式香腸去掉香腸皮。我是直接買絞肉，加義式香料、黃芥末(不是蜂蜜芥末)、辣椒粉、胡椒、鹽巴調味。放回冰箱兩小時，讓肉充分吸收。
再來就是準備三個碟子，一個裝蛋液，我有加一點水讓蛋液不要太濃稠。一個放一般麵粉，最後一個裝市售麵包粉。
把絞肉分成和雞蛋一樣多的等份，我這邊是四等份，然後拿一個大盤子鋪上保鮮膜，把一份肉放上去大略鋪平。再來把一顆雞蛋放到肉上面，包起來大概揉成圓形就先放著。所有雞蛋都被包起來之後，就先過一層麵粉，然後過蛋液，再丟到麵包粉裡滾一滾。蛋液和麵包粉的步驟我建議執行兩次，會比較脆。(待續)

(承接上面做法)
建議肉不要包太厚，不然等等炸很難熟。不要看到雞蛋露出來就OK了，因為蛋本來就是熟的，我們只要把肉炸熟就好了。

麵包粉都滾完之後，就要下鍋。我是沒有炸鍋，所以是拿有深度的平底不粘鍋，加一層油，不能太薄，但也不要加到太滿，不然會危險。熱油熱到丟一點點麵包粉下去會發出「嘶嘶嘶」的聲音，而且有點氣泡就OK了，不要太熱，不然會外面焦裡面生。
我一次放兩顆，因為其實很大顆，放太多顆油溫不好控制也不好滾動。因為是平底鍋，就要定時去翻動他，但也不要一直不停翻滾，要讓他有足夠時間熟。火不要太旺，看到油熱了要調小。等到肉丸感覺紮實了，肉就差不多熟了，把火調旺一點讓肉丸在熱油裡上色。熱油炸也會把裡面的油逼出來，才不會吃起來很油膩。炸到深橙色後就可以起鍋了，放到涼架上。不要放到餐巾紙上哦！這樣外皮會軟掉。
我家沒有涼架，我就鋪了一些筷子在碟子上，把肉丸放到筷子上。等到涼一點就可以切開來吃了～這個做完可以熱的、涼的、甚至冷的吃，放在冰箱也可以存放個幾天。
如果要再加熱，建議有烤箱就用烤箱，用微波爐可能會爆炸。我沒烤箱就是像切柳橙一樣，切開丟到平底鍋煎一煎。但這樣當然蛋黃就會熟了😂

其實比想像中的簡單很多哦～