三餐四季私廚｜在老宅裡，吃一頓有溫度的料理

有些餐廳讓人記得味道，有些地方則讓人記住一段時光。
「三餐四季私廚」剛好兩者都有。

走進這樣的老宅空間，你不會急著看菜單，反而會先被光影還有安靜的氛圍吸引。
而當料理一道道上桌，你會發現，這裡吃的從來不只是食物，而是一種被放慢的生活節奏。

在台北新生北路的巷弄裡，有一座被時光溫柔留下的白色老洋房。這裡曾是「飛虎將軍」陳納德與陳香梅女士的故居，現在則成了「三餐四季精緻私廚」。

雖然生活在台北這個快節奏的都市，但我一直很喜歡這種經過歷史洗鍊的老空間。踏進庭院時，會有一種暫時遠離塵囂的靜謐感，就像是到一位很有品味的將軍家作客一樣。

這座建築已經有 90 年的歷史了，純白色的外觀在巷弄裡顯得特別優雅。室內的裝潢以亞麻、米色和木質調為主，沒有過度奢華的壓迫感，反而有一種「回家吃飯」的溫馨感。

私廚的配置以包廂為主，隱私感很好，非常適合家庭聚餐或好友慶生。我們那天坐在二樓，窗外看出去是安靜的庭院，光影灑進來的感覺非常舒服。

師承名門的蔡主廚與時令菜單

這裡的靈魂人物是蔡主廚，他曾任職於文華東方、喜來登等五星級酒店，師承粵菜大師蕭廣安。蔡主廚的手藝紮實卻不古板，菜單會隨著四季變換，選用當季最好的食材，這也是店名「三餐四季」的由來。

這裡除了提供精緻的個人套餐（從 $1880 到 $5880 不等），也有適合多人聚餐的桌菜選項。最貼心的是，主廚可以根據客人的需求和預算提供「客製化」的菜色，所以每次來可能都有不同的驚喜。

我們這天吃的這份午宴，每一道都能感受到主廚對火候的掌握：

私房迎賓三彩碟：包含了和風鮪魚田園塔、龍蝦沙拉方塊酥，還有入味軟嫩的琥珀玉脂叉燒。

紅柿燒牛腩時蔬：牛腩滷得透徹，配上番茄的酸甜感，吃起來很清爽。

新加坡黑椒膽海皇蝦：蝦肉結實，黑胡椒的香氣非常下飯。

黃金鯧雙味鮮魚：這道菜是我覺得最驚喜的一道，主廚用「一魚兩吃」的方式呈現兩種完全不同的料理風格。

明爐脆皮先知鴨：這是絕對不能錯過的招牌。皮薄酥脆，肉質鮮嫩多汁，真的是五星級的真功夫。
玉米雞高湯蟹粉獅子頭：湯頭清甜濃郁得讓人驚訝，獅子頭細緻且吸飽了高湯精華，我們一碗接著一碗，一大鍋湯就這樣被大家喝個精光。

銷魂蔬菜飯：米飯粒粒分明且帶著淡淡菜香，隨著飯一起送上來的還有滿滿的半熟荷包蛋以及一盤入味很夠的滷肉，這樣的組合根本就是絕配，就算已經飽了還是忍不住吃完。

除此之外，小朋友是不需要另外收費，但假設有兒童餐的需求，三餐四季也有提供唷·

對於有小孩的我們來說，三餐四季最棒的一點是它的戶外空間。一樓有一個雅緻的小庭院，二樓包廂外面還有一個露台。

對於那些坐不住、吃一半就想跑跳的小孩來說，有這樣的空間真的非常棒！當大人還在慢慢品嚐主廚精心準備的甜點時，可以讓小孩在外面安全地玩耍、放放電。在老宅的光影下，孩子開心地跑著，大人能安靜地享受美食，這份難得的愜意，才是我們在忙碌生活中最需要的療癒。