最近在北屯意外發現一間外觀低調卻氣場滿滿的新開幕火鍋店「山里見月 割烹鍋物」，原本只是抱著路過嚐鮮的心情走進去，沒想到卻開啟了一場超乎預期的鍋物饗宴！主打日本職人精神、以埔里高山泉水熬煮湯底，搭配政府認證的佐賀銘柄和牛與當令海鮮，價格卻比想像中親民！若你正在找台中高檔火鍋推薦、或是想嘗試真正講究細節的日本和牛火鍋，那麼這間新開幕的山里見月，真的值得被記下來！
店家介紹
「鍋物的極致，不在於華麗堆砌，而在於每一個細節都能被品嚐到。」山里見月以「百味割烹」為核心精神，將日式割烹對細節的執著，完整落實在一鍋湯、一道菜之中！湯底選用埔里山區高山泉水，歷經近 50 次測試，才定調出現在這款清透卻層次豐富的湯頭~每日以當令蔬果慢火熬煮，不使用預製湯、不提前儲放，只為讓第一口入口的瞬間，就是最純粹的自然鮮甜！這樣的湯，不搶戲，卻讓每一樣食材都被完整襯托，成為真正的主角~
山里見月位於台中北屯，整體外觀低調內斂，推門而入卻別有洞天！店內裝潢斥資上千萬打造，空間以日式沉穩木質調為主，搭配柔和燈光與留白設計，既有高級割烹料理亭的靜謐感，也保留鍋物用餐的溫度~特別的是，部分座位可直接看到現場處理海鮮的過程，新鮮度一覽無遺~
店內有吧檯桌與包廂，個人覺得吧檯桌較好拍，但包廂比較是和家人朋友一起用餐~
店內有吧檯桌與包廂，個人覺得吧檯桌較好拍，但包廂比較是和家人朋友一起用餐~
冷藏櫃展示著各式酒類與各式和牛，其中還有佐賀銘柄和牛，看這個橫切面油花真的超誘人！
關於佐賀牛，這次真的吃到很厲害的等級
說到日本和牛，很多人一定聽過「佐賀牛」，但這次讓我印象最深的，其實是它的等級！佐賀牛本身就是日本政府認證的銘柄牛，而能被評為 BMS 12 級 的，更是少之又少的存在~在日本和牛的評鑑中，BMS 是用來衡量油花細緻度的標準，1 到 12 級裡，12 級就是最頂、直接封頂的那種！也就是說，並不是每一塊佐賀牛都能達到這個等級，往往是上百頭牛裡，才有機會出現那麼幾塊~就是這樣的稀有度！
而每一塊牛肉，都有「身分證」~這樣的等級不是自己說了算~每一塊 BMS 12 級佐賀牛，都會附上官方認證證書，清楚標示牛隻來源、肥育農家，以及經過日本食肉格付協會評定的等級~
實際看到 BMS 12 級佐賀牛時，第一個感想就是：油花真的很美！細緻到像白雪灑在紅色肉面上，幾乎沒有斷層~涮進湯裡幾秒，入口的瞬間不是「咬」，而是直接化開！油脂帶著自然的甜味，完全不膩，尾韻還會留下一點淡淡的堅果香與肉香，這也是為什麼頂級佐賀牛，會讓人一吃就記住~
桌上使用的，則是來自日本田中商店手工打造的萬元鍋具，厚實鍋身讓湯底受熱更均勻，也讓整體用餐體驗更顯儀式感~
山里見月 割烹鍋物菜單
以個人套餐為主，套餐有開胃前菜、附餐、綜合菜盤、主餐、甜點，湯頭則是只有一種，真的是蠻豐富的！
餐點介紹
首先店員會先給沾醬，是清爽解膩的和風醬加上蘿蔔泥，也會給一整盤配料讓你加，有洋蔥、蒜末、辣椒、香菜、蘿蔔泥與蔥
再來是加湯滾湯，這就是傳說中萬元的鍋子，認真的說~真的受熱很平均、又滾得很快！
湯頭是山泉水加上蔬果與昆布熬煮，看似很清淡，但其實不單調~光是湯我就單喝好幾碗了！
開胃前菜
生魚片赤身
這個生魚片沒有在馬虎，超級厚的！不管是鮪魚或是鮭魚都很新鮮~超級滿足！
干貝蟹肉堡
小巧精緻的擺盤，生食級干貝包裹著蟹肉條，上層再用鮭魚卵點綴，一口下去超滿足！
附餐
佐賀牛咖哩飯
咖哩香氣溫潤厚實，牛肉風味明確~這個很不錯！
日式烏龍麵
烏龍麵滑順彈牙，吸附湯汁後更顯甘甜，還有一隻大蝦增加風味
綜合菜盤
蛤蜊超新鮮~還在探頭出來XD 而且煮完超飽滿！！！大顆飽滿又鮮
全數選用當令時蔬，色彩繽紛、切工俐落，入鍋後保有脆度與原始甜味！
重點店員剛好比較不忙的時候還會幫忙代下鍋~太貼心了吧
主餐
日本和牛紐約客$1480
油花分布細緻如雪的日本和牛紐約客，色澤粉嫩、切面立體，輕涮數秒即可入口！
肉香在湯中慢慢釋放，入口瞬間柔嫩化開，油脂甜而不膩，搭配清透湯頭更能感受到和牛本身的旨味
適合想完整體驗「日本和牛火鍋」魅力、追求口感層次的饕客~
日本和牛和尚頭$880
若想用更親切的價格體驗頂級和牛，這套絕對是驚喜之選
肉質扎實卻不乾柴，涮過後帶有自然肉甜，完全顛覆對「平價和牛」的想像！
以這個價位能吃到和尚頭和牛，真的會讓人忍不住想再訪！
甜點
銀耳蓮子湯
白木耳被燉到超軟嫩，整碗膠質趕滿滿
蕎麥綠豆仁
清爽收尾，不甜不膩，有種綠豆薏仁粥的口感，我很喜歡！
結語
這次原本只是想找間新開幕火鍋試試水溫，卻意外收穫一間會想默默收藏的口袋名單！山里見月 割烹鍋物把「頂級」做得很安靜，卻在每一個細節中讓人感受到用心~若你正在尋找一間高貴不貴、能真正吃到食材本質的台中高檔火鍋餐廳推薦，那這裡真的值得親自來坐一席！
店家資訊
【 山里見月 割烹鍋物 】
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店家官網 ｜ https://www.sanrimitsuki.com.tw/
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店家FB ｜ https://www.facebook.com/profile.php?id=61581957852910
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店家IG ｜ https://www.instagram.com/tsuk.imisatoyamanabe/
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地址｜ 臺中市北屯區松竹路三段118號
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電話｜ 04-24224888
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營業時間｜17:00-00:00
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