早晨救贖：飛利浦手沖冷萃美式咖啡機，如何在忙碌的日常中，還原一杯「手沖」的慢靈魂？

面對每天的上班衝刺，每個人都需要一杯有溫度的開場

身為上班族早晨通常是一場與時間的戰爭。8 點半打卡前，腦中已經塞滿了昨天的報表與今天的業績目標。我想大多數人也都是隨手買一杯超商咖啡，那只是為了攝取咖啡因的「燃料」，稱不上是「享受」。

我一直嚮往手沖咖啡的儀式感，但在分秒必爭的平日早晨，慢慢燒水、畫圈注水簡直是種奢求。直到最近遇見了 飛利浦手沖冷萃美式咖啡機 (HD7997/20)。它不是市面上單純求快的咖啡機，而是一台試圖用科技「模擬職人手感」的機器。經過一個月的實測，我想告訴你，為什麼它成為我最近最值得的「早晨投資」。

這不是塑膠板，而是住進機器裡的「隱形咖啡師」

為什麼市面上很多美式咖啡機，喝起來達不到手沖的口感，最大的原因是因為它們只是把水「砸」在粉上，造成萃取不均。而這個看似不起眼的「專用分水板」，就是讓他能產生手沖口感的秘密武器。

沖煮的水流並不是直直落下，而是沿著分水板的溝槽與多個落水點，達到三刀流分段注水與雨林式多孔萃取，像雨淋一樣溫柔地灑在濾杯中。這不僅僅是為了好看，而是模擬了手沖師傅的「繞圈技法」與「三段式注水」（悶蒸、萃取、調和）。

這種細膩的給水方式，讓每一顆咖啡粉都能均勻「吃水」，避免了傳統美式機中間過萃、旁邊沒萃到的通病。喝下去的第一口，我感受到了類似手沖的乾淨度與層次感——這也是我認為它最接近手沖口感的關鍵原因 。

如何設定最好喝金杯範圍？

手沖咖啡要好喝有一個專業的名詞叫做粉水比，粉與水的比例落在1:15通常是最好的粉水比，也是所謂的金杯範圍，就是1公克的豆子，用15克的水去沖煮，然而這台咖啡也有特別表示符合SCA金杯標準認證。但是！要達成金杯範圍有先決條件，這是我先看完咖啡學長的影片，加上自己的實測感受出來的。

要達到金杯範圍沖煮量必須以最低四杯的量沖煮才會達到粉水比接近1:15的狀態，以咖啡學長的影片分析，兩杯左右的粉水比大約在1:9，所以在測試小杯數的時候，就會感覺到味道變得很濃烈，這樣也不是機器的問題，而是在極少的粉量下，如何保持咖啡的萃取率，才會在低杯數的狀態下，有更低的粉水比。

以我自己測試來說，只有自己一個人喝，建議直接選擇4杯的份量，雖然說是4杯其實也就超商中杯美式360ml而已，所以自己喝是沒有問題的，如果要喝到大杯美式的量8 杯就是大美式的容量。對於在家的人來說也不用擔心沖了太多喝不完，咖啡機本身也有保溫裝置，可以進行兩個小時的保溫，慢慢喝也不怕咖啡會冷掉。

SIGHT 的私房參數：深焙與淺焙的黃金公式

探尋深焙豆的濃香純

• 研磨度： 轉到 7~8（偏粗，避免苦味過重）。

• 水溫： 設定 87°C 低溫 。

• 口感： 這樣沖出來的深焙豆，不會有焦苦味，反而能帶出巧克力與堅果的香甜，非常順口 

展現淺焙豆的花果香

• 研磨度： 轉到 3（偏細，增加萃取率）。

• 水溫： 設定 93°C 高溫 。

• 口感： 高溫能瞬間激發花香與果酸，讓淺焙豆的層次感完全展開，香氣與 Body 達到完美平衡 。

冷熱雙萃取，一機就完成

冷萃是一種很需要時間的萃取方式，過去像是Panasonic 的冷萃咖啡機，就是透過不斷加壓與洩壓的方式，提高萃取率，但這台並沒有這樣的功能，而是用上述的分水板以及專用的冷萃濾杯，只要換上冷萃濾杯，機器就會自動判讀，調整為冷萃模式。

可以觀察冷萃的濾杯，在設計上讓咖啡流出的濾網面積只有在最下面的部分，明顯比熱萃的濾杯少了很多，這樣的設計就是先讓水流透過平均的密集的與咖啡粉接觸，減少濾出速率增加水分與粉體的接觸時間，冷水就能沖出很有水準的冷萃咖啡。不過使用冷萃的話，因為要讓水與粉的接觸時間更長，有更多浸泡時間，所以相對來說，會比熱萃來說要多花一點時間。

冷萃也能好喝的小技巧

我特別推薦用這台做淺焙豆的冷萃。將研磨度調到最細（刻度 1），搭配冰塊。隨著冰塊慢慢融化，那種厚實的發酵感與明顯的果酸，是熱咖啡無法取代的風味。

科技的溫柔，是把時間還給你

我們常說「科技是為了讓生活更便利」。這台飛利浦 HD7997/20 也是如此。

它或許沒有手沖師傅那樣充滿靈魂的姿勢，但它用穩定的溫控與精準的注水，在每一個匆忙的早晨，為我守住了一杯好咖啡的底線。

如果你跟我一樣，工作很高壓，但對生活品質不願妥協；想要手沖的口感，卻沒有手沖的時間。那麼，這台機器或許能成為你家中那個沈默卻可靠的咖啡師。

借用你的目光，分享一個我的故事。你的早晨咖啡，通常是為了生存，還是生活呢？