日本拉麵控久等了！
被譽為東京排隊傳奇的「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」，將於2026年1月31日正式在台北中山區開店！
這不只是一間日本拉麵來台的普通進駐，而是由拉麵名匠橋本友則親手策劃的「雙品牌策展式進駐」。
從魚介系清澈真鯛湯，到鴨脂濃郁香滑湯頭，兩家風格迥異的東京名店，首次共居一棟老宅、一次帶來雙重滋味體驗。
不用飛東京，在中山巷弄就能吃到榮獲日本Tabelog百名店肯定的兩間超人氣名店！
（首圖source:@manchiken_tw）
「麵魚×滿雞軒」是什麼來頭？從東京排隊名店到台北開花
這次來台的兩間名店，都出自日本拉麵奇才 — 橋本友則之手。
他在2016年創立「真鯛らーめん 麺魚」，徹底顛覆日本拉麵印象，首創以真鯛為主角的魚介系清湯拉麵。
兩年後，他又打造以100%鴨高湯為主的「中華そば 満鶏軒」，成為淡麗鴨湯系的代表品牌。
兩間店皆位於東京錦糸町，憑藉極致湯頭美學與創新風味，年年入選日本權威美食網站 Tabelog 的「百名店」榜單。而如今，這兩家東京代表性拉麵店，將同時進駐台北中山區老宅，不僅空間一體規劃，更以「策展式雙店」形式呈現，是拉麵迷絕不能錯過的盛事！
【麵魚】真鯛拉麵代表！從魚骨到湯頭的純粹美味
「真鯛らーめん 麺魚」是近年魚介系拉麵最具指標性的存在。
社長橋本友則親自挑選來自愛媛縣宇和島的高級真鯛，全魚慢蒸兩小時後，以手工剝取腹骨部位魚肉，作為湯底與配料基礎。
麵魚拉麵的靈魂
- 清湯版：選用魚中骨與腹骨，湯色清澈透明，風味乾淨、鮮甜收斂。
- 濃湯版：加入魚頭與少量雞爪熬煮，乳化後湯體濃郁卻不油膩。
- 每碗湯中皆融入高品質真鯛魚油，湯頭香氣層層堆疊，尾韻清亮持久。
（圖片source:@mengyo_tw/左：真鯛鹽味拉麵；右：真鯛濃湯拉麵）
【滿雞軒】100%鴨湯拉麵強勢來襲，淡麗湯頭的極致體現
「中華そば 満鶏軒」則主打極罕見的「全鴨高湯」系統，湯底僅以鴨骨與水慢熬，完全不使用雞骨、豚骨等混合素材。
這種極致單一素材的處理方式，讓鴨肉的鮮味在湯中展現得乾淨又細膩。
滿雞軒拉麵亮點
- 湯底提供「鹽味」與「醬油」兩款風味，並以柚子或薑香收尾，口感層次豐富。
- 配料包含燻製鴨胸、骰子鴨腿，質地軟嫩、香氣十足。
- 上桌前點綴鴨油與松露油，氣味迷人、餘韻深長。
夢幻副餐：每日限定「滿雞丼」
鴨胸、鴨腿鋪滿日本七星米白飯，再放上金黃現煎鴨肝，搭配特製鴨油與醬汁，是內行人秒搶的神級逸品。
（圖片source:@manchiken_tw/左：鹽味鴨湯中華拉麵；右：醬油鴨湯中華拉麵）
台灣首創策展式空間！兩家拉麵店共居一棟老宅
這次「麵魚×滿雞軒」來台不只是開分店，而是打造了一場拉麵文化的策展體驗。
選址位於台北中山區巷弄間的老宅，從建築格局、品牌動線到排隊流程，皆重新設計。
- 入口一進門，左側是「麵魚」、右側是「滿雞軒」，可自由選擇用餐品牌。
- 排隊方式為現場掃描 QRCode 號碼牌，每輪12人依序進場。
- 室內裝潢保留老屋特色，融合日式簡約與現代感，打造如同走進東京巷弄的臨場感。
店家資訊與開賣時間整理
- 開幕日期：2026年1月31日
- 營業時間：11:00–21:30（最後點餐21:00）
- 地址：台北市中山區中山北路二段84巷37號
- 排隊方式：現場掃QRcode取號，分流入場
為什麼要吃麵魚與滿雞軒？必吃亮點一次看懂
- 東京Tabelog百名店、拉麵Walker常勝軍的雙強聯手
- 魚與鴨雙流派首度共構空間，一次品嚐兩種極致湯頭
- 台灣限定副餐登場，日本本店也吃不到！
- 麵條與虎軒製麵共同研發，在地化細節滿滿
- 拉麵每碗可免費加麵半球，CP值高
- 搭配臺虎嗨啤系列，日式拉麵新風格
- 不用飛日本，在台北就能吃到錦糸町排隊神店
- 每口都是橋本友則對「極致風味」的體現
2026年台北最值得期待的拉麵事件，無疑就是「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」的正式開店。這不只是日本拉麵的來台展演，更是一次關於湯頭、食材與空間的深度對話。
從真鯛的清澈鮮香，到鴨湯的醇厚溫潤，在這棟中山老宅內，你可以在一頓午餐之間，切換風味維度。
喜歡魚介系拉麵的你、熱愛鴨香湯底的你，這次絕對不能錯過！
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