大稻埕濃厚系拉麵店—赤羽拉麵

這次我們點了兩款招牌：赤鬼叉燒拉麵與黑蒜叉燒拉麵。端上桌的瞬間，先被那片叉燒吸引目光。叉燒是手切的厚片，邊緣帶點油花，放在熱湯裡微微顫動，看起來就非常誘人。配料則有筍乾、黑木耳絲、豆芽菜，簡單卻剛好。

黑蒜叉燒拉麵

黑蒜叉燒拉麵湯頭呈現深色濃厚的光澤，一靠近就能聞到黑蒜獨有的發酵香氣。喝第一口時，會感受到湯的濃稠度輕輕包覆嘴唇，甚至帶點微微黏嘴的口感，膠質很豐富。湯頭味道厚實卻不死鹹，黑蒜的香氣在口中慢慢散開，有一種低調卻很耐喝的深沉感。如果你喜歡濃郁系拉麵，這碗會讓人默默把湯喝到見底。

赤鬼叉燒拉麵

接著是赤鬼叉燒拉麵。這碗一看就知道不好惹，紅亮的辣油浮在湯面上，香氣帶著刺激感。第一口喝下去，辣度真的蠻直接的，會讓人眼睛微微一亮，但不是那種嗆喉的辣，而是很快轉為溫潤厚實的辣湯感。隨著越喝越順，會發現湯底本身其實相當濃郁，辣只是帶出層次，讓整碗湯更有個性。這種辣不是速食感的刺激，而是讓人願意慢慢喝、慢慢品的舒服辣。

配料部分表現也很稱職。筍乾帶點清爽脆度，黑木耳絲滑順有口感，豆芽菜則提供清新的平衡感，讓濃湯不會過於厚重。叉燒則是整碗麵的靈魂，大片手切、厚實卻不柴，咬下去肉香與油脂融合，非常有滿足感。

唯一讓我覺得稍微可惜的是麵條沒有提供軟硬度選擇（也許可以直接詢問店員）。麵體本身彈性不錯，但偏向中等軟度。如果你跟我一樣偏愛硬一點、咬感更明顯的麵條，會覺得少了一點「客製化的爽感」。

如果你來大稻埕逛街、喝咖啡、買乾貨，不妨留點胃容量給這一碗拉麵。老街的復古氛圍配上一碗熱呼呼的濃郁湯麵，會讓這趟散步之旅多一份溫度。

赤羽拉麵 店家資訊

地址：臺北市大同區迪化街一段96號（火星猴子往內走）
營業時間：11:00–18:00（六日到19:00）
＊實際營業時間依店家公告為主