米分家自養酵母烘焙所~用時間換來風味的酸種麵包 每一口都值得細細咀嚼
1 / 1
在前往買蔥的路上，意外看到與７３７商圈氣息不太符合的店家，走近一看是專售自養酵母做成的酸種麵包，使用自養酵母、長時間發酵，從第一口就能感受到與一般麵包截然不同的細緻風味，這麼獨特當然不能錯過囉
認識酸種麵包
使用天然酵母（酵頭或魯邦菌種），透過長時間、低溫發酵製成的麵包，特色是擁有獨特的天然微酸風味、Q彈有嚼勁的口感、外酥內軟的質地；酸種麵包的風味來自時間與耐心，而不是過多的添加物。這也是為什麼每一口都能吃到單純卻深刻的麥香與發酵香氣
酸種麵包特色
在於天然酵母與長時間發酵，這樣的製作方式不僅讓風味更有深度，也讓麵包本身更好消化、較不容易脹氣；同時發酵過程能降低麩質刺激性，血糖上升速度也相對溫和；對於想吃得健康、又不想放棄美味的人來說，酸種麵包真的是很好的選擇
品嚐米分家
品嚐了三種口味：辣椒起士、蕃茄橄欖，以及老闆貼心贈送的蔓越莓核桃，每一款都有鮮明個性，卻同樣耐吃
