【加拿大- Vancouver】在地人心中的海鮮老字號│必點鮮美海鮮塔│Joe Fortes Seafood & Cho
位於溫哥華市中心的 Joe Fortes Seafood & Chop House，是一家深受當地人喜愛的經典餐廳
餐廳名稱來自溫哥華傳奇人物 Seraphim “Joe” Fortes，他是早期的救生員，也是社區的重要人物
自 1985 年開業以來，Joe Fortes 已經成為溫哥華飲食界的老字號，經營至今仍保持高品質與熱情待客
餐廳主打經典美式料理（American cuisine），將豐富的海鮮與厚切牛排（chops） 結合，提供多樣化選擇
食材非常講究，每天都從太平洋西北地區的漁民、農夫及食材匠人採購最新鮮的魚貝
餐廳菜單上擁有 超過 50 種不同魚類、優質生蠔，以及厚切牛排，讓海鮮與肉食愛好者都能找到心頭好
Joe Fortes 在食材選擇上強調 在地與高品質，部分海鮮來源甚至符合永續標準
廚房注重自然風味，保留食材本身的鮮美，讓每一口都能感受到食材的原汁原味
價格定位屬中高檔，位於市中心，雖非極度奢華，但晚餐與海鮮大餐的費用仍偏高
我們怕晚餐訂不到位置，選擇了中午時段用餐，不僅人潮相對少，也能更悠閒地享受美味
餐廳的裝潢散發濃厚 「舊時代風格」（turn-of-the-century），高天花板、典雅木質裝飾與柔和燈光，營造出經典又不過於正式的氛圍
空間多層設計，包括主要大廳、夾層（mezzanine）與 私人酒室（mahogany-walled wine room）
適合不同用餐場合，無論是朋友聚餐、浪漫約會或慶祝時刻都很合適
詳細 菜單 參考
Lobster Roll CAD 35
走的是偏美東風格，但又帶有 Joe Fortes 特有的精緻處理
龍蝦肉給得非常大方，整份幾乎是「滿到看不見麵包」。肉質偏甜，咬下去是帶彈性、帶汁的那種口感，沒有冷凍龍蝦常見的粉粉乾口
龍蝦本身調味很克制，以奶油、香草和檸檬做出清爽基底，讓你吃得到龍蝦本身的海味，而不是被醬蓋掉
麵包部分採用微烤的奶油布里歐（brioche-style）或類似口感的軟麵包，外層酥香、內層柔軟，中間與龍蝦的鮮甜油脂融合得非常好
Seafood Tower（單層 Tower 1 Tier） CAD 165
整盤海鮮鋪陳在碎冰之上，層層堆疊的鮮蝦、螃蟹、牡蠣與貝類，尚未入口便已帶來強烈的視覺震撼
餐廳對於溫度的掌控極為精準，海鮮上桌時維持著「冰鎮得恰到好處」的狀態，入口的第一瞬間是沁人心脾的清爽低溫，隨後才是如海浪般襲來的純淨鮮味
沒有多餘的腥氣，只有極致乾淨的海味
🍋 畫龍點睛的靈魂沾醬
塔上的配醬絕非配角，而是提升鮮味的關鍵
經典雞尾酒醬 (Cocktail Sauce)： 調味克制而優雅，番茄的酸甜度適中，不會搶過海鮮風頭
隱約透出的辣根（Horseradish）辛香，微微刺激著味蕾，讓鮮蝦與螃蟹的甜味更上一層樓
紅酒醋醬 (Mignonette)： 若搭配生蠔食用，酸爽的醋味能瞬間平衡海鮮的Creamy口感，提鮮效果極佳
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【加拿大- Vancouver】在地人心中的海鮮老字號│必點鮮美海鮮塔│Joe Fortes Seafood & Chop House
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