unDer lab《沙漠中的水母》以酒款與小食開啟味覺奇幻旅程

亞洲50大酒吧unDer Lab冬春季全新套餐式酒單《荒謬主義：沙漠中的水母》華麗登場，13種風味品項帶你完成橫跨味覺與身心的感官探險。

台北實驗酒吧unDer Lab全新套餐酒單將世界各地沙漠地景為發想，結合台灣當季風味，以「沙漠中的水母」為核心意象提供13種風味品項，酒品由葡萄酒、調酒、茶款交織呈現，並搭配5款小食與冰淇淋，展現風土、敘事與味覺的關係實驗。

餐盤由RADIUS Interior Design伴境空間打造餐桌故事，這道「移動的市集」能品嚐到紅石榴、迷迭香果凍、模仿摩洛哥白乳酪塑造的蛋白質，開啟沙漠游牧之旅。

茶湯交會紅色冰球的「蝕」，以幽暗氛圍搭配藝術家的擴香陶燈，詮釋人對日蝕的擊鼓、禱告、焚香、重生。

「火星上的沙丘」作為沒有咖啡的affogato，也是火星上水波起伏的沙場，駱駝奶番紅花冰淇淋倒入熱雞尾酒，帶有溫潤乳香與辛香層次，液體與融冰流淌間，呈現冷冽又蘊藏能量的異星地貌。

套餐主菜「沙漠中的水母」選用能適應乾燥環境的鴕鳥肉與韭花為主角，上覆以台灣紅肉李酒製成的果凍，並淋上柴魚昆布高湯打出的細緻泡沫，形成水母停留於沙面的視覺意境。

全部品項涵蓋6款開胃小點、5款精緻調酒、1款湯品&1款無酒精飲品，建議親臨品味其他品項的細緻與巧思，體驗超現實的情境式餐酒。

unDer Lab 2025冬春季風味酒單套餐資訊

時間：即日起至明年4月，每週日兩場次

（第一場：19:00–21:00第二場：22:00–00:00）

座位：全面採預約制 (準時開場、逾時不候。)

地址：台北市大安區光復南路308巷51號

聯絡電話：0981-238-531