說到宜蘭羅東的庶民美食，麻醬麵算是赫赫有名的其中一種。沒有華麗的招牌，也沒有過度包裝的行銷手法。這樣的老味道，靠的不是宣傳，而是實打實的口碑與那一碗讓人魂牽夢縈的麻醬香。
發哥麻醬麵開在羅東鎮民族路上，門面不大，但從巷口就能聞到淡淡的麻醬香氣。用餐時間一到，外帶、內用的客人一波接一波，這裡的菜單簡單明瞭，都是在地人熟悉的日常組合。
乾麵
相比麻醬麵的濃烈，乾麵顯得低調許多。拌勻後那股微鹹微甜的醬油香滑入口中，是屬於較濕潤的乾麵類型。
麻醬麵
上桌時那股香氣先是輕輕撲鼻，將麵底麻醬翻拌上來，真是濃郁到不行，滑順卻不油膩，鹹香之中還帶一點芝麻特有的堅果香。
拌勻之後，醬汁牢牢巴在細麵上，每一口都是濃郁的層次感。若喜歡更重口味的朋友，桌上備有豆瓣醬、烏醋、胡椒鹽三種調味料，可以隨個人口味加進去。加一點豆瓣，多了辣香的厚度；烏醋則能拉出酸的清爽層次。
餛飩湯
餛飩湯湯頭清澈、帶著淡淡的肉香與芹菜珠的清爽氣味。餛飩顆顆飽滿，皮薄餡多，咬下去能感受到豬肉的鮮甜與紮實口感。重點是——份量真的不小！隨便數一數就有六七顆，誠意滿滿。
綜合湯
想更豐盛一點，可以點綜合湯。餛飩搭配魚丸，讓湯頭多了層次。魚丸彈牙帶勁，和柔軟的餛飩形成對比，一碗裡能吃到兩種不同的口感與風味。喝完湯、吃完料，那股滿足感讓人只想靠在椅子上歇口氣。
發哥麻醬麵最迷人的地方，或許就在於它的「家常」——那是一種不用刻意營造的親切。這裡的麵不貴、份量實在，卻能吃出記憶裡的溫度。無論你是初次造訪宜蘭的旅人，還是從小在羅東長大的居民，坐下來吃一碗發哥的麻醬麵，喝口湯，總能在這簡單的味道裡找到屬於自己的安心感。
店家資訊
發哥麻醬麵
地址：宜蘭縣羅東鎮民族路61號
營業時間：06:00－18:00
從早晨的第一碗麵到傍晚的最後一碗湯，發哥麻醬麵用最平凡的滋味，陪伴著羅東人的一天。若你也想體驗最道地的在地日常，不妨從這碗濃得化不開的麻醬香開始。