花麻辣鴛鴦沙茶火鍋｜不含牛油、香麻過癮！

身為一個不吃牛的人，我每次想吃麻辣鍋時都會找尋很久，
但十家火鍋店裡有九家都是含有牛油鍋底，最後只能默默放棄。
不過這次發現位於台北大安區基隆路二段的「花麻辣鴛鴦高湯火鍋」，
真的讓我重新燃起了想嘗試麻辣鍋的心🔥

一、不含牛油的麻辣湯底

花麻辣的麻辣湯底，主打不含牛油，
湯頭香氣濃郁、辣度層次分明，辣得過癮卻不嗆喉。
像我一樣不太吃辣的朋友也不用擔心，
他們的招牌「大地魚冬菜湯」絕對是鴛鴦鍋的一個好選擇！

這款湯頭偏清爽，搭配上麻辣湯頭，
既能感受到麻辣鍋的刺激，也能喝到魚湯的鮮與溫潤。
我自己超喜歡這樣的組合，更能平衡味覺。

二、招牌菜不是肉片，而是「脆皮雞」！

一般火鍋店的亮點通常是肉盤，或是湯頭，但花麻辣的主角竟然是「脆皮雞」！
外皮酥脆得像脆皮烤鴨，咬下去還會有「咖滋咖滋」的聲音，
裡頭的雞肉卻鮮嫩多汁，不乾不柴，一口咬下超療癒🤤

此外，小豬蹄也非常推薦～
照店家建議煮五分鐘後撈起，口感Q彈、膠質滿滿。

但如果想要軟爛一點就煮久一點！
油條下鍋後依然保持微酥脆口感、排骨酥的外皮也剛剛好，就算煮久也不太會變爛。每樣火鍋料都能吃出用心與平衡。

三、 醬料控絕不能錯過的特調靈魂

如果你是醬料控，一定要試試他們的特調組合：
蒜苗＋醋＋香油！→這碗醬料酸香解膩，比例完美。

我平常是「不沾醬派」，
但這蒜苗、醋、香油組合一入口真的讓我驚艷，根本停不下來～
而且花麻辣的沙茶醬、醬油也是師傅自己特調的，味道多了一點XO的海鮮香氣。
香氣自然濃厚、鹹度剛好，非常加分。

餐廳資訊

店名：花麻辣鴛鴦高湯火鍋
地址：台北市大安區基隆路二段
推薦族群：愛吃火鍋、不吃牛、喜歡麻辣口味的人
特色亮點：不含牛油的麻辣湯底、脆皮雞、特調醬料

Ann 安檸

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