[嘉義東區]文化現炒。獨家蕎麥醬炸豬排/生炒雙脆干貝/九層塔蚵仔煎蛋/加可樂果的金沙豆腐?! #南田市場
今(2025)年初找去一家文化路上新開的小吃店ㄍㄥˋ 豬排卷 雞排卷，起初只是為了吃特色的炸豬排捲
意外跟老闆們成朋友，並在他們陸續改名「文化現炒」、更新菜單並遷到南田市場後再訪去試試新菜
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/367093798
「文化現炒」營業資訊
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商家名稱：文化現炒(嘉義市東區南田路12之6號)
相關連結：FB粉絲專頁 Instagram UberEats線上訂餐
營業資訊：0905989846 週二至日9:00--14:00 16:00-19:00；週一休；其他公休日參考店家公告
餐點介紹：飯類/麵類/湯類/炒類/飲品
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「文化現炒」店家外觀
「OOO」內用環境
「文化現炒」
▲文化現炒 店面
位於南田市場範圍內，店前面就有整排的停車格(但通常都是滿的)
比較適合騎車或步行過來，或是停車在附近的興業東路上的路邊停車格
原以為快炒店就是開中午到深夜的，沒想到他們早上九點就營業了，且也只到晚上七點多
可能是因為就在菜市場附近(白天熱鬧、中午後漸冷清)，也為了符合當地主要消費者的生活習慣吧
▲文化現炒 (部分)用餐環境
一個店面寬，兩側各兩組四人座；燈光明亮、環境乾淨
門口處有拉簾可以跟外頭廚房隔絕，也保持室內空調冷氣
「文化現炒」綜合蛋炒飯
綜合蛋炒飯
內容有小蝦仁、花枝片、豬肉絲、魚丸切片、高麗菜、洋蔥、蔥花、蛋
油量和鹹味適中，有些炒香鍋氣，味道則是標準合格；高麗菜和洋蔥都切大片、長段，看起來雖然料多豐盛，但若想一匙一口吃就會有點受干擾；米粒分明但鬆軟，比較沒有彈性與咀嚼口感
「文化現炒」金沙豆腐
金沙豆腐
除了雞蛋豆腐和配色的蔥段，居然還有可樂果！雞蛋豆腐炸到表面一層薄而微脆的橘黃表面，沾到少量鹹蛋金沙。整體不會油膩，鹹蛋香和鹹韻也不重
「文化現炒」三杯雞
三杯雞
老薑片和九層塔都給得阿沙力，醬汁色澤晶亮醇厚、妥妥扒附在雞肉上，鹹香帶甜。煸炒的薑和塔香都明顯。雞肉是切塊帶皮的小棒腿，大小不一，大塊剛好入味，小塊則尾韻偏鹹
「文化現炒」生炒雙脆
生炒雙脆
發泡珠貝和小帆立貝，與高麗菜、韭菜段一起以老闆調配的粵式醬汁爆炒，似XO醬但沒那麼重口味，也比較水
「文化現炒」蚵仔煎蛋
蚵仔煎蛋
三顆蛋量，加入約七、八顆蚵仔和少許九層塔。煎蛋外緣薄而有些脆，中央區則柔軟濕嫩，可以吃到不同口感
「文化現炒」炸豬排
炸豬排
跟今年初剛開業、店名還是「ㄍㄥˋ 豬排卷 雞排卷」時期所用來做捲的豬排不同，如今的是冷凍半成品，整片厚度約1.5 cm，單層麵衣和肉排比約為1：1.5。麵衣均勻金黃酥脆、無吸附太多油，豬肉排本身則沒甚麼肉味和肉感，存在感低，整體是炸麵衣味道為主；佐料則是還是「ㄍㄥˋ 豬排卷 雞排卷」時就有的老北自己調配的蕎麥醬。我印象當時的蕎麥香氣很濃郁好吃，這次則還是有吃到碎蕎麥粒，但蕎麥香氣沒印象中那麼重
「文化現炒」冬菜蝦仁湯
冬菜蝦仁湯
約十隻小蝦仁、冬菜和蔥花：湯清，有淡淡冬菜鹹香；蝦仁略透明、軟脆，沒什麼味道
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/367093798
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