台中，是一座融合傳統與現代、文化與創意的城市，不僅景點豐富，美食更是百花齊放。今天要帶大家走進東區巷弄中的一間隱藏版拉麵店──福屋拉麵。
這間店雖然低調，卻因為獨特風味和講究的湯頭，在台中擁有高人氣。這次我們品嚐了兩款口味：「柚子鹽中華拉麵」與「黑蒜油拉麵」，每一口都讓人感受到職人精神與創意結合的魅力。
柚子鹽中華拉麵
第一款先來介紹大受女性歡迎的「柚子鹽中華拉麵」。這碗拉麵乍看之下簡單，但其實從湯底到配料都有著細緻的層次設計。
湯頭帶有淡淡的甘甜與清香，加入煙燻蕈菇油與特製柚子鹽醬，整體呈現出非常輕盈卻不失香氣的風味。柚子的清新酸香與鹽味融合，喝起來沒有負擔，讓人忍不住一口接一口。
手揉麵條帶有一點嚼勁，吸附湯汁後風味柔和又有口感，搭配全素製作的“雞胸肉”──其實是以豆類為基底模擬出的口感，低脂又有飽足感，完全無違和感，最後加入一旁的柚子鹽，提升整體香氣層次，也讓整碗拉麵從清爽走向微辣尾韻，令人驚喜！
黑蒜油拉麵
接下來，是讓我一吃就驚呼「這就是熊本的味道！」的「黑蒜油拉麵」。
湯頭使用濃厚的日式風味，搭配五段炸製的黑蒜油──從蒜片炸至焦糖色的過程中，保留蒜香的同時帶出一絲苦韻與深度，非常有層次感。配上大量的蔥花與洋蔥丁，在香氣上直接爆擊味蕾！
配料筍乾爽脆有勁，不會太鹹；煙燻豆包則是將傳統食材用創新方式處理，帶有淡淡炭香，口感Q彈，是這碗拉麵的另一個靈魂角色。
這碗適合口味重一點、喜歡濃郁系湯頭的拉麵控朋友。
店家資訊
- 店名：福屋拉麵
- 地址：台中市東區振興路2-5號
- 營業時間：16:00–21:30（週一公休）