台北東區米其林指南推薦｜Aleisha現代地中海料理：全新菜單香料饗宴登場
走進 Aleisha，彷彿置身於陽光灑落的地中海沿岸小鎮，溫潤光影在空間中流動，交織出一場專屬於感官的饗宴。這裡不僅是一間餐廳，更像是一處融合藝術與料理的私人藝廊，每個角落、每個細節都在訴說故事。
主廚 Ben深受歐洲廚藝薰陶。他以獨特的料理語言引領賓客展開一場跨越風土的感官之旅，將地中海沿岸的香料、食材與文化，透過自由奔放的創作手法重新詮釋，為每一道料理注入靈魂與情感。
主廚 Ben ：「食物能豐富人的靈魂。」
在這裡，品嘗的不只是料理的溫度與味道，更是一種觸動人心的深刻體驗。
餐廳環境
Aleisha 將空間巧妙劃分為開放式廚房、板前座位與步入式酒窖，滿足賓客對隱私與互動的不同期待。酒窖以光影交錯鋪陳出優雅而神秘的氛圍，步入式設計讓愛酒人士能親手挑選來自希臘、西班牙、葡萄牙的地中海精選佳釀，並由專業人員提供貼心的餐酒搭配建議。
餐廳中陳列數幅來自國內外藝術家的創作作品。其中最吸睛的是一幅高達112公分的畫作《#112》，由法國街頭藝術家 Leyto 特別為 Aleisha 所創。這幅抽象之作以錯綜符號與色彩詩意地演繹地中海靈魂，呼應餐廳「如夢似幻的感官體驗」主軸，也是本季菜單的一抹靈感伏筆。
菜單介紹
- Un-Fala-fellable
以自製鷹嘴豆餅作為容器，溫潤的鷹嘴豆泥鋪底，包裹著碳烤小黃瓜的微焦清甜。最上層覆蓋輕盈細緻的優格泡沫，佐以蒔蘿與香草粉的點綴，層層香料交織，形成味道平衡且豐富的風味表現，作為這趟感官旅程的序幕再適合不過。
- Shell-ebrity
這道料理美得讓人陶醉。選用北海道鮮嫩干貝為主角，輕輕淋上透明醬油，外緣繞以一圈細緻柑橘醬，有如大海般溫柔環繞。香料油的滴點及紫蘇花的點綴，在視覺與香氣中交織成海的記憶，彷彿干貝重新回到了海洋，充滿詩意。
- Shrimply The Best
這是一道向西班牙蒜蝦致敬的作品，以台灣在地食材重新詮釋，奔放的風味中藏著細膩巧思。選用宜蘭的胭脂蝦，蝦頭碳烤至微焦酥香，佐以三種蒜頭：醇厚黑蒜、油封蒜頭、香脆蒜片，風味層層堆疊。外層餅乾模擬蝦殼紋理，趣味十足且口感加分。食用前擠上蝦膏，一入口便是鮮味爆發，濃郁奔放。
- Octobites
氮氣麵包炸得金黃酥香，麵團卻如雲朵般柔軟。酸黃瓜、酸豆與希臘黑橄欖等醃漬物清爽提味。碳烤章魚焦香彈牙，海膽則綿密濃郁，風味之間，取得意想不到的平衡。
- Soup-er Natural
以清澈番茄湯為底，承載著虱目魚肚的鮮柔、干貝的甘甜與鮮蚵的海味奔放。筍子增添一抹清爽，讓湯頭在鮮美中透出層次。整體構思源自希臘魚湯的靈感，卻融合在地食材與風味。
- Chick It Out
中東烤雞肉串重新演繹，選用嫩雞胸肉串燒炙烤，佐以碳烤西瓜的果香輕盈。香料揉合出豐富層次，炸過的蒔蘿帶來香氣與輕脆口感，檸檬果膠與優格醬則再尾韻帶出一抹酸甜，恰如其分地平衡整體風味。
- RAVI-ONLY
這道雙餡餃，宛如一場色彩與味覺交織的盛宴。
內餡結合牡蠣的鮮與松露的幽香，交融風乾豬臉頰肉的濃郁鹹香，構築海陸並進的層次滋味。外皮以甜菜根的嫣紅、竹炭的深黑、菠菜的翠綠交錯呈現。
- LAMB-TASTIC!
選用紐西蘭羊肩，肉質結實飽滿，小羊胸腺則添上時間淬鍊的風味底蘊。
- SPICED MOO-MENTS
選用鹿兒島 A3 和牛，三分熟直火碳烤，鎖住油脂的甘美與肉質的細緻。
- Oh MY GOAT
外層竹炭蛋白餅仿若木炭，呈現直火碳烤的視覺意象，傳遞Aleisha的料理核心。內餡則是滑順山羊奶酪，與芒果丁的清甜果香。
- Oh So Petit!
炸甜甜圈外酥內軟，金黃脆皮散發誘人香氣，裹上碎芝麻後更添層次，微微的堅果香與椰糖相互交融，讓人一口接一口，回味不已。
店家資訊
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
社群：https://www.instagram.com/aleisha.taiwan/
訂位專線：0978-003-000
