台南 | 呷早起手工Q蛋餅 | 路邊熱騰騰蛋餅吐司，金黃酥脆咬一口

【呷早起手工Q蛋餅】
🏃地址：704台南市北區開元路126號

開元路騎樓下早晨熟悉的香味，說是熟悉但其實身為開元人居然是別人告訴我才知道，但後來發現，行吧，本身早上真的不往那兒走。那天去完郵局特別走過去買。
闆娘人很親切，笑眼迎人，雖然菜單很簡約，只有幾項，但也足以讓我猶豫不決，看著那煎台，感覺每一項都會很好吃的樣子，全品項除了可做蛋餅之外，也可以做吐司。

點完單，我站在旁邊靜靜看著闆娘在鐵板上熟練地翻動吐司及蛋，看似平平無奇，但卻可以期待那氣息，台上的蛋液滋滋作響，吐司邊微微焦脆，一切都是如此日常，卻也如此療癒。

點了個平凡的肉鬆蛋吐司，闆娘先將吐司放上煎台，抹上一層奶油，煎得表面略為金黃酥脆，接著打入一顆雞蛋，再撒上滿滿的肉鬆。

肉鬆給的量很多，追求鋪滿但不講究要鋪平，不是市售那種乾柴口感，而是偏濕潤、有彈性的那種，一入口不會卡喉，反而帶點豬油香氣與醬香的餘韻。

肉鬆蛋吐司 NT35
外帶的肉鬆蛋吐司，雖冒著熱氣，但外層吐司焦香酥脆，咬下去有微微的脆感，但又不會像烤吐司那麼乾硬，而肉鬆的鹹香與細緻口感在嘴裡化開，與蛋香融合得天衣無縫。

最驚喜的是整體比例非常恰到好處。不會太鹹，不會太油，份量適中，吃完剛好有飽足感卻不覺得負擔。

如果下次再來，我也許會試試蛋餅，畢竟這間店主推的其實是他們家手稈酥脆的蛋餅。

愚人節買給朋友吃！寶雅5款獵奇零食，米血脆片意外超涮嘴