【涼拌小黃瓜做法】3分鐘清爽開胃小菜｜簡單又好吃的家常涼拌菜

(圖片來源：涼拌小黃瓜 by 珍妮花 - 愛料理)

涼拌小黃瓜做法-食材：

• 小黃瓜 2條（建議選用細長型，口感更脆）
• 蒜頭 2瓣（切末）
• 鹽巴 1小匙（用來殺水）
• 糖 1.5小匙
• 白醋 1.5大匙
• 醬油 1大匙
• 香油（麻油）1小匙
• 辣椒適量（可加可不加）

(圖片來源：黃瓜秘密》小黃瓜長大，會變成大黃瓜嗎？明明是綠色的為何叫黃瓜？ | 上下游新聞)

涼拌小黃瓜做法-步驟：

Step 1：小黃瓜去籽切條

將小黃瓜洗淨，對半切開後挖去中間籽，再切成條狀（或滾刀塊也可以），這樣拌完才不會出水過多

Step 2：撒鹽殺水

把切好的小黃瓜放入碗中，撒上1小匙鹽巴，拌勻靜置10分鐘。這步驟能讓小黃瓜釋放多餘水分，吃起來更脆

(圖片來源：涼拌小黃瓜 酸辣醃黃瓜 簡單做消暑小菜 by Chengbaby - 愛料理)

Step 3：擠乾水分

10分鐘後，用手或廚房紙巾擠出多餘水分，避免成品變得濕軟

Step 4：調味拌勻

加入蒜末、糖、醋、醬油、香油，喜歡辣的話可以加入辣椒絲或辣椒油。全部拌勻後放進冰箱冷藏10～20分鐘更入味

Step 5：完成

取出裝盤，一道清爽脆口的涼拌小黃瓜就完成囉！

涼拌小黃瓜保存方法：

• 冷藏保存：密封盒中可放置1～2天，建議盡早食用以保脆口
• 避免冷凍：小黃瓜冷凍後會變軟，影響口感

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