台南巷弄暖心日式食堂｜佃府

這次點了一份櫻蝦奶玉炒烏龍，與一些自己喜歡的關東煮，品項包含韓式魚板、娃娃菜、蘿蔔、手作白菜捲、手作蔥香福袋與花椰菜。每樣都有滋味、有溫度。

關東煮拼盤

關東煮一直是我心中最具安撫力的料理之一，而佃府的這一鍋更是精緻與誠意兼具。

韓式魚板吸飽湯汁後仍保有彈性，微甜中帶著海味，咬下去湯汁滿滿，娃娃菜與花椰菜則是清爽解膩。

蘿蔔煮得透軟，幾乎用筷子一夾就會化開，帶著湯頭的甘甜，沒有一絲苦澀。最讓我驚豔的是手作白菜捲與蔥香福袋。白菜捲外層細嫩，包裹著豬肉，每一口都有著層層口感與淡淡胡椒香；而福袋則是用豆皮包裹著滿滿內餡，一咬下就是豆香與蔥香的完美爆發，紮實又不油膩。

湯頭也值得一提，是那種日式高湯基底，喝起來甘醇清爽，帶有昆布與柴魚的淡雅餘韻，喝多也不膩。

櫻蝦奶玉炒烏龍

每次到日式居酒屋都會想吃上一碗明太子烏龍麵，佃府這道烏龍麵一上桌，變帶來視覺與香氣雙重攻擊，烏龍麵條上包裹濃郁醬料，鋪著微酥的櫻花蝦，白、金、橙交織出迷人色彩。奶香與炒香交錯的味道在空氣中飄散，讓人立刻胃口大開。

麵條本身彈牙帶勁，奶香基底柔和地包覆住整體，讓每一口都帶著淡淡的奶油香，但又不膩口。櫻蝦酥脆鹹香，咀嚼間釋放出鮮味精華。

無論是炒烏龍的香氣，還是關東煮的溫熱，都蘊含著店家對食材與手作的用心。

佃府

地址：台南市中西區正興街141號

營業時間：11:00-14:00/17:00-23:00