位於台北市的茶悟拉麵將「茶」與拉麵結合，打造出獨一無二的味覺記憶。這次的拜訪，讓我品嚐到兩款極具特色的拉麵：熾岩焙茶雞白湯拉麵與山塵烏龍醬油清湯拉麵，每一口都是驚喜。
熾岩焙茶雞白湯拉麵
這碗拉麵一上桌，視覺與嗅覺就先來個重擊。湯頭呈現濃郁的奶白色，帶著微微的焙茶棕色渲染，聞起來有著茶葉輕焙後的堅果香和微微焦香，讓人忍不住先小啜一口。
湯頭本體是雞白湯，濃郁滑順，卻不厚重。焙茶的加入，不僅中和了雞湯的油脂感，更賦予了湯底層次感與回甘的尾韻。
搭配的麵條是偏細直麵，熟度掌握得恰到好處，能吸附湯汁又不過軟。叉燒肉片厚薄適中，帶點炙燒香氣，油花均勻；溏心蛋則是金黃流心，完美演出拉麵不可或缺的經典角色。整碗拉麵濃郁但不膩，層次豐富，讓人忍不住一口接一口，直到湯都喝光為止。
山塵烏龍醬油清湯拉麵
相較於熾岩焙茶雞白湯的濃烈，山塵烏龍醬油清湯拉麵則是走一條溫柔細膩的路線。湯頭清澈卻不單薄，烏龍茶香淡淡釋出，有種晨曦中山林的幽靜氣息。醬油的鹹香與茶湯的甘苦交錯出一種極為日式的「淡而有味」。
叉燒肉質偏瘦但不乾，帶有炭香，而青蔥為整碗拉麵又添上了些許清新。
這是一碗適合慢慢吃、細細品的拉麵，像是從山中採來的一把茶葉，沖泡進湯裡，安靜卻有故事。
茶悟拉麵講求風味細節與食材搭配的用心品牌。它把「茶」融入拉麵，並非只是創意點綴，而是真正在風味中留下存在感—濃厚不膩、清香不淡。
茶悟拉麵
17:00-21:30（週一休）
六日加開12:00-14:00
台北市中山區中山北路一段68號