［ 昆山美食｜在地奧灶麵 ］紅湯、澆頭、細麵組成的傳統好味道🍜

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昆山當地美食查到的十之八九是「#奧灶麵」🍜

傳統奧灶麵是將所有吃剩的東西，熬製而成味道豐富的麵。現在則多以各種牛骨、豬骨、雞隻或加上中藥熬煮出的紅湯頭或白湯頭。

上面擺的炸物叫做「#澆頭」

可以自己選擇要炸什麼東西，有豬排（大排）、魚頭、還有各式擺料，很像自家吃完的飯菜一樣擺滿一桌（然後炸物都是涼的）

原本以為會是很重鹹的紅燒湯底

結果雖然小油但莫名還滿清爽的～

極細的麵體類似拉麵可以扒住湯本身又不軟爛

我很捧場的有吃光

而且沒有腸胃不適 讚👍

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