[嘉義朴子]鱻來一碗 鮮魚湯專賣店。虱目魚肚湯/蚵仔蔥花蛋/椪皮白菜滷 #嘉義長庚 #嘉義縣政府
前幾天我就有有路過發現這家新開店，原本想說之後再找天去吃
結果在這颱風天週六清早，我再度無意間在GoogleMap瀏覽到它，意外看到店家公告開幕優惠剛好只到今天
就決定今天早餐就來「鱻來一碗」！
畢竟涼涼的風雨天，的確很有胃口來一碗熱魚湯，再來份蚵仔蔥花蛋、白菜滷，還有開幕優惠送的鮭魚餡餅，很特別喔
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366999589
「鱻來一碗」營業資訊
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商家名稱：鱻來一碗-鮮魚湯專賣店(嘉義縣朴子市朴子七路218號)
營業資訊：05-3628787 週一三四五10:00-13:00 16:30-19:30；週六日10:00-14:00；週二休；其他公休日參考店家公告
餐點介紹：湯/粥/飯/麵/小菜/飲品；參考店家菜單
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「鱻來一碗」店家外觀
▲鱻來一碗 店面
今(2025)年6月7日正式開幕，店面位於嘉義長庚醫院對面
有內用座位和半戶外的騎樓座位，左右鄰居們也都是餐廳.
「鱻來一碗」內用環境
▲鱻來一碗 室內環境
室內座位有三排桌位，共14個座位；戶外騎樓下則有兩桌，共8個座位
桌位上都有小垃圾桶
▲鱻來一碗 室內環境
開放的廚房區域，可以看的到老闆準備餐點的全程
「鱻來一碗」菜單(2025.06)
▲鱻來一碗 當日鮮魚湯品項和價格&自助區
內用餐具、外帶免洗餐具、調味料、衛生紙都放在自助區
調味料有特調醬油膏、醬油、胡椒粉、芥末醬和蒜末
「鱻來一碗」蚵仔煎蛋
▲鱻來一碗 蚵仔煎蛋料理過程
將兩顆雞蛋、蔥花和鹽巴攪拌均勻，淋到有油的煎檯上，外型稍微固化後就將旁邊煎到半熟的蚵仔們放上去，最後捲起來、切半
因為蚵仔會出水所以盤底會有殘留一些湯水，但可能是老闆在煎的時候有張開好溫度，所以煎蛋本體表面和外緣還是會一點脆脆的，不會因為底部泡湯就變軟，煎蛋內部則柔嫩；蚵仔總共約六、七顆，其中有一或兩隻塊頭較小，其他都是大又飽滿的，沒有很重的腥味，也沒有泡水浮腫、有生水味的情況，反而在蚵仔瓣狀的邊邊還略有咬勁。整體就是單純的煎蛋和蚵仔的味道，有淡淡青蔥與鹽佐味
「鱻來一碗」虱目魚肚湯
湯頭搭配少量薑絲、蔥花、酸菜，極少浮油與渣末，沒有薑、米酒或胡椒的辛辣或味道，純粹是魚肉煮出的鮮美沁甜，喝起來完全沒有負擔感
▲整片虱目魚肚，肉瘦而不乾澀；魚肚油不會太肥厚(太多油我反而會怕)
「鱻來一碗」白菜滷
主要是大白菜，其次是黑木耳絲、椪皮(炸豬皮)，還有少許胡蘿蔔片、蝦米和紅蔥頭；大白菜梗軟脆適中，調味少油清爽，有淡淡蝦米香氣；而且還有加現在很多店家白菜滷都不會加的椪皮，更是有台灣南部古早味
「鱻來一碗」鮭魚餡餅
最近慶開幕限定，買鮮魚湯或虱目魚肚湯就會贈送的鮭魚餡餅，由老闆朋友贊助，所以每日限量且開幕活動結束就再也沒有囉
是連鎖鮭魚專賣店「美威鮭魚」的冷凍產品，皮薄脆，肉餡則是鮭魚肉末、高麗菜、洋蔥等，咬下時會爆汁
而且流出來的是很清爽的魚湯，跟傳統牛肉或豬肉餡餅的油汁完全不一樣，雖然味道不如牛肉或豬肉餡餅的肉香濃郁、脂香撲鼻，但風味也相當美味
▲鱻來一碗
天氣涼爽，當然就坐騎樓下吹自然涼風啦，當然我的目標還是這個放在門口的大招牌
看到許多人來簽名(招牌背面都是簽名)，我也留了一張我的貼紙在魚背上囉
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366999589
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