｜高雄美食x新興區｜千元入手 高CP值無菜單料理-善川食堂

青甘魚/茂谷柑

以柚子和風醬中和青甘魚的油脂，再搭配玉米苗，整體清爽回甘

旗魚/韭菜醬油

旗魚筋較粗，採花刀稍微降低韌勁，韭菜醬油香氣濃厚不死鹹

螢烏賊/味噌醋

事先將影響口感的內臟取出，一口咬下 鮮嫩口感在嘴裡爆開‼️

宮城生蠔

日本真鯛

真鯛以湯霜法處理，口感柔軟風味細緻，撒上黃檸檬皮多了股清香

長尾鳥/柚子胡椒

竹午魚/奶油大蒜

鮑魚

底層：芝麻葉

中層：炸馬鈴薯絲

上層：鮑魚

淋上鯷魚醬汁，口感豐富充滿鮮味，炸馬鈴薯絲非常加分💯

🔸加點🔸 生蠔醋

🔸加點🔸 星鰻、比目魚壽司

🔸加點🔸 東港甜蝦刺身

花椰菜湯

伊比利豬肋條

配菜分別是炸過的蓮藕、芥蘭苗，淋上巴薩米克醋+陳年紅酒醋，萬年經典的醬料組合，酸甜清爽恰如其分的中和伊比利豬的油脂感

青甘下巴

與一開始的青甘壽司前後呼應，青甘又稱為「出世魚」，隨著成長階段名稱不同，也有晉升、步步高升的寓意

主廚說：感謝大家願意給予善川食堂一個機會，也希望未來能像青甘一樣成長茁壯

半熟巴斯克乳酪蛋糕

自製的巴斯克乳酪蛋糕，有別市售的口感，裡面是半熟狀態，讓整體奶香更濃郁

🔸加點🔸 海膽水果玉米冰淇淋

自製水果玉米冰淇淋，帶有穀物的香氣，搭配海膽，非常創新且勇敢

📍善川食堂

地址：高雄市新興區復橫一路131號

營業時間：週一至週日17:30-22:00，訂位僅提供17:30、19:30兩個時段

晚餐全預約制，另有提供週五、週六消夜時段同為全預約制

採IG私訊預約，公休日請洽IG粉專